Platos fríos

Platos fríos
Platos fríos

Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

Bundt Cake Navideño de leche caliente y pasas al ron.

Hoy os traigo la última receta del año: un bundt cake que es una fiesta. Llenito de aromas navideños y con un sabor absolutamente espectacular.

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¿Te vienes a tomar café conmigo? Venga, que voy cortando.
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Polvorones De Naranja y Aceite de Oliva.

¿A quién no le gustan los polvorones? Ese dulce navideño omnipresente en cualquier mesa que se precie en estas fechas. Con su azuquítar glacé por encima, ¡si es que son irresistibles!

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Y yo no podía dejar de tenerlos en mi recetario, ¿verdad?
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Marquesitas de Persimon. Receta vegana y sin gluten.

Hoy he tenido una epifanía. Bueno, en realidad fue ayer, pero ha sido hoy cuando me he puesto manos a la obra. Y oye, ni tan mal.

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Tenía ganas de probar más repostería con kakis Persimon. Porque están de temporada, porque trabajo con y gracias a ellos, y porque me encantan. Y creo que no les sacamos suficiente partido. Por eso, me vino a la cabeza la receta de marquesitas de calabaza de Eva Arguiñano, que ya he preparado otras veces, y me dije, ¿qué tal saldrá con kakis?
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Torta di Carote (Tarta de zanahoria)

¿Os apetece un trocito de tarta?



El pasado mes fue mi cumpleaños, y para la ocasión, preparé una tarta muy especial. Una vuelta de tuerca a la clásica carrot cake, pero diferente.
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Risotto con Branzino (risotto con lubina)

El frío ha llegado para quedarse. Tras unas semanas un poco caóticas, en las que amanecía el día muy fresco y al mediodía teníamos que ir en manga corta, por fin hace un frío que pela. Y ya van apeteciendo platos calentitos.


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El arroz nos encanta en casa. De hecho comemos arroz prácticamente cuatro días de cada siete. Pero los risottos no son bien recibidos en casa, por aquello de que el míster odia el queso. Y claro, lleve o no ll eve, él asocia directamente el queso al risotto. Pero hete aquí que este mes soy anfitriona del reto de Maggie, Cocina Regional Italiana, y me tocaba a mi elegir recetas, una dulce y otra salada. Y me pareció  la excusa perfecta para elegir un risotto y de paso indagar un poco más sobre este plato tan tradicional de Italia.


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Me gustó como sonaba lo de branzino, pero por supuesto yo no tenía ni idea de a qué ingrediente se refería. Cuando descubrí que era la lubina, me puse muy contenta porque me encanta. Y el plato no puede ser más sencillo ni estar más rico con tan pocos ingredientes. El secreto es un buen fondo de pescado, que he preparado con los despojos del pescado y que otorga al plato toda su gracia. Y la ralladura de limón, de cosecha propia además, imprescindible. Este toque lo he visto investigando un poco por ahí, ya que la receta original no lo lleva. Asimismo también he omitido otros ingredientes, pero la simplicidad de mi propuesta me ha encantado. Este plato se queda en casa por derecho propio.

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Sólo me queda recomendaros que probéis esta receta, porque si os gustan los arroces de pescado os va a gustar. Y la podéis tener lista en menos de una hora. Gracias Maggie, por la oportunidad de investigar un poco en la cocina tradicional de este país tan cercano. Por cierto, la receta es típica de la región del Venetto.


Tiempo: 45 minutos.


Ingredientes (para 2 personas):



  • 1 lubina de tamaño medio, con los lomitos separados.
  • 2 tacitas de arroz arborio.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 vasito de vino blanco de calidad.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • 1 limón pequeño.
  • un chorrito de coñac.
  • sal.




Preparación:



Primero preparamos el fumet: con la cabeza, las pieles y las espinas de la lubina, las ponemos en un cazo de fondo grueso con un chorrito de acetie y las doramos ligeramente. Echamos un chorrito de coñac y una pizca de sal y dejamos sofreír un poco. Vertemos un litro de agua y llevamos a ebullición, y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer 15 min. Reservamos en caliente.

En una cacerola baja , sofreímos la cebolla picadita con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos el arroz y damos unas vueltas. Después añadimos los lomos de la lubina sin espinas y cortados en trozos pequeños. Damos unas vueltas y regamos con el vino blanco. Dejamos sofreír un par de minutos sin parar de remover, dejando que se empape bien el sofrito con los jugos.

Añadimos un cazo de fumet, a fuego medio, sin parar de dar vueltas con la cuchara de madera. Dejamos cinco minutos y vamos añadiendo el caldo  caliente., a poco a poco y sin parar de remover, a medida que se vaya consumiendo. En unos 20 minutos el arroz estará listo. Espolvoreamos con cáscara de limón recién rallada y servimos.

Listo. Más sencillo y sabroso imposible.

De nuevo gracias, Maggie, por descubrirme esta receta deliciosa.

Mabel.



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Parmigiana Di Melanzane (Berenjenas a la Parmesana).

¿Qué se puede hacer con un bote de tomates en conserva, caseros of course? Pues entre muchas otras cosas, unas buenas Berenjenas a la Parmesana. Un plato bien sencillo, perfecto para cenar, con el que conseguiremos que en casa coman verduras casi sin enterarse.


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Bundt Cake de Calabaza y Limón (Welcome Autumn).


El otoño ya ha llegado... o eso dicen. Porque menudas tardes de calor sofocante estamos sufriendo en vena.

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La última quincena del verano ha sido gris y lluviosa, incluso fresca por las noches. Pero se disiparon las nubes y ha quedado un calor residual que no hay quien lo aguante. De hecho, los mosquitos que no he sufrido excepto una semana en agosto los estoy sufriendo ahora, ¡están rabiosos!
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Batatas Deluxe.

Os prometo que esta salsa me llevaba de cabeza cada vez que iba al Mac (porque iba, y aún a veces voy,  lo reconozco. De hecho, cuando viajo raro es que no caiga alguna comida allí). Siempre siempre me pedía/pido las patatas deluxe con extra de salsa. Porque me pierden. Y tenía ganas de tenerlas en el blog.

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Y si estáis pensando que he escrito el título mal,  no. Ya os digo yo que no.
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Helado Vegano de Chocolate muy Cremoso.

A mi, la verdad, me da igual que haga calor o no si me apetece un poco de helado, ¿os pasa igual a vosotros?

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Una bola de rico helado, bien en la copa bien en un cucurrucho de galleta. Y si encima es de chocolate puro, aún mejor.
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Ensalada Sueca de Pollo Y Grosellas (Kycklingsallad med Raörda Vinbär).

Kycklingsallad med raörda vinbär. Ahí queda eso. Líbreme Dios de tener que pronunciar ese nombre muy a menudo. Pero si obviamos este detalle, esta ensalada ya os digo yo que más rica no puede estar. Y pensar que todo empezó con un filete de pechuga empanada que me sobró la otra noche...

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... y este plato supera con creces al primero para el que fue destinado el triste filete.
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Pastel de Chocolate a la Taza (sin gluten y sin lácteos).

 Hay ocasiones en que nos merecemos una pausa. Y si va acompañada de chocolate, tanto mejor, ¿no creéis?

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Y eso mismo es lo que os propongo hoy: una taza de café con un bocado dulce y chocolatoso. Venga, no seáis tímidos que invito yo.
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Flan de Manzana y Coco.

Un par de días nublados y el horno ya me está llamando. Que me tienes abandonado, dice. Tanto amor tanto amor, y suben un poco las temperaturas y te olvidas literalmente de que existo. Muy mal, este no era el trato que teníamos tu y yo.

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Claro, que pensándolo bien no está exento de razón. Así que he tenido que resarcirme y dedicarle algo de tiempo, que toda relación estable lo necesita.
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Empanada de Calabaza Caramelizada, Champiñones y Tofu.

Por fin las temperaturas nos dan una tregua y va apeteciendo encender el horno. Y si hay algo que me gusta almorzar a mi, es una buena empanada. Como la que os traigo hoy y a la que os invito a un cachito.

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Y hoy sin excusas, que vamos a utilizar masa preparada. Sólo tendremos que preparar el relleno y listo.
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Polos de Cerezas y Yogur.

Aquí vengo con más refuerzos contra el calor: polos y más polos. Este año me estoy luciendo con ellos. De verdad que creo que me he vuelto adicta a los polos caseros de fruta.

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Y es que no hay nada más sano, sencillo, refrescante, barato y divertido que hacer polos caseros. Bueno, baratos siempre según de qué los hagas. Yo, como sabéis, soy firme defensora de los productos de temporada. Y esta vez los he hecho con unas cerezas deliciosas que podemos disfrutar ahora y no por demasiado tiempo.
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Polos de Sandia y Fresa (Sin Azúcar).

No es un polo de sandía, es el polo de sandía. Refrescante, con el punto justo de acidez y sobre todo con una textura genial. ¿Se os ocurre algo mejor para combatir este calor sofocante?

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Estos días están siendo horrorosos. He sudado tanto que no paro de beber agua, limonada  y cervezas como si no hubiera un mañana. Y cuanto más bebo, más sed tengo... para desesperarse.
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Helado de Fresa (Sin Heladera).

A veces, cuando estoy en el huerto, me pongo a arreglar el mundo. Normalmente suelo hacerlo discutiendo conmigo misma, pero el otro día tenía compañero y nos pusimos a divagar.

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Aquel me decía que tenía ganas de tomarse un mes de agosto de vacaciones. Claro, pensé yo, yo también lo solía tener cuando no vivía en el campo.
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Flan de Huevo y Leche Condensada (Olla Rápida).

No me odiéis. Ya sé que estaréis pensando"¿leche condensada? ¿de verdad? Vaya receta calórica nos trae esta hoy". Y tendréis razón.


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Pero es que de vez en cuando hay que darse un homenaje, ¿no os parece? Además es la receta perfecta para ofrecer un pequeño bocado dulce si tenéis invitados. Porque no se os ocurra hacerla si no sois unos cuántos, o caerá entera en una sentada. ¡Es altamente adictiva!

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Galette de Tomates y Pesto.

Ya sé que estoy desaparecida. Pero es que la temporada tomatera está en plena actividad. Mis plantitas ya empiezan a dar su cosecha, y exigen el 200 % de nuestra atención. Quienes me seguís por Instagram algo habréis visto.

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Os he contado en otras ocasiones como transcurre mi verano. Vas viendo como poco a poco esas matas van creciendo, cargándose de frutos exultantes  y reclamando atención plena. El tomate ha de recolectarse a diario, ya que madura en tiempo récord. Y ya he probado mis primeros tomatitos, que como siempre son deliciosos. Pero resulta que este año, han aparecido en el campo varias matas de otras clases. Esto no es algo inusual, pero es que esta vez tengo una variedad tremenda. Son apenas unas matas de cada clase, pero me ha servido para probar nuevas recetas. Os cuento: tengo dos clases de tomate de pera (que desconozco las variedades, pero uno es liso y redondeado y el otro algo rayado y puntiagudo); alguna mata de Raf; un par de matas de tomate rosa, que tiene un color precioso pero es muy blando y difícil de manejar; unas cuantas de un tomate que yo creía canario pero que ha resultado ser una clase que se llama Caramba, que tiene un color rojo precioso, es muy liso y brillante y de carne dura pero sabrosísima. Una delicia.
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Bundt Cake Vegano de Aguacate y Cacao.

Ya sé que estamos algo perezosos... es veranito ¡y el cuerpo lo sabe!

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Y para animar las meriendas estivales, nada como un trozo de bundt chocolateado.
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Garbanzos Especiados para Picotear.

Odio picotear entre horas. Pero la ansía viva me puede, y no siempre logro contenerme. Desde que dejé de fumar, los descansos entre horas me llevan por la calle de la amargura. De verdad. Y claro, no voy a estar comiendo pipas a todas horas.

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Primero fueron los chicles. Luego, visto que me producían más gases de lo que era soportable, empecé a merendarme las uñas. ¡Después de tantos años! Sí, señores. Dejar de fumar es lo que tiene; te sientes mejor que nunca, pero esa necesidad de tener siempre algo mascando cuesta mucho de ir erradicando.
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Bundt Cake de Calabacín Y Coco con Cobertura de Toffee de Coco.

¡Feliz 4 de julio! Y no sólo a los estadounidenses, que también, sino a todas las Isabeles, porque hoy es nuestro santo. ¿Os apetece un trocito de dulce para celebrarlo?

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Que sí, que ya sé que es de color verde, pero no me seáis tan superficiales... no os he dicho aún lo rico que está. Porque lo está, de veras. Y esa cobertura cremosa, ni os cuento, es una locura.
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Polos de Limoncello (y la receta del Limoncello casero).

Contra el calor tengo la solución: polos. Polos a tutiplén y a cualquier hora del día.

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Y si son caseros, tanto mejor. Aunque los que os traigo hoy sí que llevan azúcar, en contra a lo que os tengo acostumbrados.
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Polos De Lima y Aguacate (receta vegana)

¿Quién dijo que el calor no llegaba este año? ¿Quién?  Porque desde luego, tardar ha tardado pero ha llegado con fuerza. Tanta, que los primeros días no he valido ni un duro.

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Pero como os lo cuento. Quienes me conocen quizás no se han dado cuenta, pero me ha costado horrores adaptarme.
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Polos Morir Soñando.

¡Sigo aquí! No sabéis cómo os he echado de menos...

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Pero es que, como dice Lucia Be, no me da la vida.
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Bundt Cake de Nueces y Chocolate Blanco.

Yo os juro que mi intención era proponer recetas fresquitas y ligeras, para empezar a encarrilar la operación bikini. Lo juro.

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Esto no es culpa mía, es más, me autoeximo de toda responsabilidad ante cualquier aumento de agujeros en el cinturón.
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Gazpacho de Calabaza.

¿Te gusta la calabaza? Si es así te encantará este gazpacho.

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En veranito sólo apetecen platos fríos al mediodía. Mi menú estival se basa en salmorejos, ensaladillas rusas, ensaladas de patata variadas, huevos rellenos y algún arroz de pescado. Y poco más.

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Bundt Cake de Arándanos y Flor de Saúco. (Y sorteo 6º aniversario)

Houston, tenemos un problema. Mi adicción a los arándanos ya raya en lo enfermizo.

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Pero es que hacen el mundo más bonito, al menos el mío. Junto con las fresas, son mis bayas favoritas forever.
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POLOS DE CHOCOLATE (VEGANOS Y SIN GLUTEN)

Lo prometido es deuda, aquí tenéis los polos mas chocolateros del blog.

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Al menos de momento. Sigo experimentando, y si encima podemos hacerlos para intoletantes, pues tanto mejor.
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Polos de Fresas y Yogur.

Sí, vale. Igual me he adelantado un poquito... ¿pero a que son cucos? Tan rositas ellos y tan ricos...

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Y tan sanos y llenos de fruta. ¡Y sin demasiadas calorías!
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Brownie de Judías Rojas. Receta Vegana y Sin Gluten.

Si lo que buscas es un brownie tradicional, no sigas leyendo. Si esperas encontrar un bocado rico en mantequilla y de sabor tradicional, huye ahora que estás a tiempo.

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Pero si lo que buscas es un bocado chocolatoso, cremoso y no tienes miedo a experimentar, puedes seguir. Es más, te aconsejo encarecidamente que lo hagas.
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Tarta de fresa y almendra. Receta sin gluten.

...¿Y en qué hemos utilizado ese estupendo curd de fresas del otro día?

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Pues en una tartita deliciosa, sencilla y con esfuerzo mínimo.
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Ensalada de Habas y Cebolla Roja.

Cuando una amiga se presenta en casa con una enorme bolsa de habas recién cogidas, puede pasar algo como ésto.

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Si como a mi te gustan las ensaladas llenas de proteínas, esta receta es para ti.
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Curd de Fresas (Strawberry Curd)

Menudo descubrimiento... ¿conocíais el curd de fresas?

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Pues yo no, hasta ahora. Es lo que pasa cuando compras fresas a buen precio, y algunas salen algo afectadillas. Pues que buscas opciones para utilizarlas, y esta receta se cruzó en mi camino.
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Pollo Jerk

Hoy tenemos un plato de pollo riquísimo, aromático y super fácil.

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Lo más complicado será preparar los ingredientes de la salsa antes de meterlos en la batidora.
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Curso de pan amasado de masa madre en Migas.

Qué duro es ser blogger.

Imaginaos: vienes de vacaciones, con las maletas llenas de ropa sucia y ganas de tirarte por un puente cuando descubres que la cena ya no te la van a servir, que te toca a ti ir a comprar porque dejaste la nevera hueca antes de irte, que tienes que poner lavadoras como si no hubiera un mañana, y sobre todo ordenar de nuevo tu vida tras una semana en el limbo (o en Canarias).  Y, sobre todo, que ese precioso bronceado que traes no te va a durar más de tres o cuatro días.

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Y te encuentras, tras poner al día tu Instagram, un sorteo organizado por @brecolguide, que consiste en un curso de pan amasado de masa madre, en Migas, en la capi. Te mola, compruebas que el día del curso no te rompe los horarios (suponiendo que te tocara, claro), y sigues los pasos para participar. Y te olvidas.
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Muffins de Gofio y Coco.

¿Habéis probado el gofio?, Es más, ¿sabéis qué es el gofio?

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Pues ni más ni menos que harina hecha a partir de cereales tostados. Normalmente trigo o maíz.
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Granola de Canela.

Si hay algo que me encanta desayunar, es la granola. Junto con la avena, suele ser mi primera colación del día.

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Pero aún no me había atrevido a hacerla, ¡con lo fácil que es!

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Ciambella Bundt Cake (bizcocho tradicional italiano de limón).

A veces te encuentras con hallazgos memorables, vas buscando una cosa y en el camino te encuentras otras, y a su vez éstas te llevan a otras más no menos interesantes...

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Pues esto es lo que me suele pasar cuando busco una receta en Google. Como supongo que nos pasará a todos los bloggers...
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Chips de Chía (y receta del dip de tofu).

Si aún no has probado la chía, te traigo una buena excusa para empezar:

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Unos chips llenos de semillas, muy sabrosos y sin contraindicaciones. Y ya que estamos, ¿qué tal un dip sencillo e igual de sano?
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Chocolate Pot de Creme (postre cremoso sin cocción).

A veces me apetece un postre chocolateado, y cuanto más mejor.

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Y si encima no tiene apenas preparación, mejor que mejor. ¡Sólo usaremos la batidora!
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Bollycaos Caseros.

¿Quién se apunta a un café? venga, que traigo bollitos recién hechos.

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Y rellenitos de chocolate, no os podréis resistir.
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Pan Semiintegral de Espelta, Hinojo y semillas. (Mi primer pan con masa madre)

Creo que no hay satisfacción mayor que hornear pan, y que salga rico.

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Pero si encima el pan es totalmente natural, sin levaduras artificiales, ya es la bomba.
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Cuajada de Fresas.

Comienza la operación prepascuas.

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Que consiste básicamente en vaciar depósitos de grasa para dar cabida a monas, panquemados, chocolates calientes, buñuelos y torrijas.
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Pan de Aguacate.

Sí, has leído bien: pan de aguacate.

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Un pan jugoso y esponjoso con un sabor diferente.
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Lentejas con Manzana y Verduras.

Un plato de lentejas siempre resulta reconfortante, en casa suelo hacerlas una vez a la semana.

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Aunque no suelen ser muy bien recibidas, si no llevan su trocito de chorizo.
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Pan de Molde con Bayas de Goji

¿Hay algo mejor que desayunar una rebanada de pan casero recién tostada?

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Calentita, ligeramente crujiente, con su aceitito y su mermelada por encima... desde luego que no.
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Petit Suisse de Limón.

Quién me iba a decir a mi que iba a acabar haciendo Petit Suisse...

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yo, que estaba eliminando poco a poco la leche de vaca de mi dieta.
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