Platos fríos

Platos fríos
Platos fríos

Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

FELIZ AÑO NUEVO ...y 12 buenos propósitos para el 2013.

Se nos va el 2012. Como todos los años por estas fechas, empiezo a pensar en las cosas que podría cambiar para bien en mis hábitos diarios. Además de todo aquello que, por necesidad y por la actual situación económica, hemos desterrado o aparcado de nuestras costumbres diarias, hay otras cosillas que tengo pendientes. Y este año pienso cumplirlas (al menos en parte):

1. Lavar la cara al blog. Esto, evidentemente, ya lo he hecho. Y me encanta.
2. Dejar de fumar. Fumo muy poco, pero poco es todavía demasiado...
3. Seguir viajando todo lo posible. Aunque sea en mi propia comunidad. Hay tantos sitios que desconocemos en nuestra propia casa...
4. Comer sano. En ésto creo que ya he avanzado un poco.
5. Hacer deporte. Aunque sea dar la vuelta al pueblo andando.
6. Visitar a los míos más frecuentemente. Esto incluye a los amigos que viven lejos.
7. Hacer punto. Me gustaría hacer una quedada semanal con las amigas. Todo se andará.
8. Iniciarme en el Feng Sui. Mal no me puede hacer.
9. Leer más. Yo era una rata de biblioteca, quiero recuperar esta sana  costumbre.
10. Hacer del reciclaje un arte. Aquí tengo mucho camino andado. Os enseñaré cositas.
11. Reír a todas horas. Tengo unas patas de gallo tremendas por ello. Y seguiré así.
12. Decir NO cuando sea necesario. Sobre todo cuando realmente yo no quiera hacer algo.

Así que con este manifiesto de buenas voluntades, me despido de tod@s vosotr@s hasta el año que viene. Brindad con champán, comeos las doce uvas y sed muy, pero que muy felices. 
                                          Fuente: siemprenavidad.com

                                                                 
                                 ¡Feliz 2013!
5

GUISADITO DE EMPERADOR.

Hola a tod@s y feliz sábado.

Ayer hizo un día bastante desapacible. Hacía un viento fortísimo, aunque estaba muy soleado y la temperatura era agradable. He de reconocer que me gustan esos días, sentir el viento (si no hace demasiado frío) me hace sentir viva. Debo ser una especie de bicho raro...


A lo que vamos. Ayer añoré especialmente un plato de ésos que resucitan a un muerto que nos preparaba mi abuela siendo pequeños: el guiso de mero. Este pescado gelatinoso y sabrosísimo daba un sabor exquisito a las patatitas y al caldito, en el cual mojábamos pan a placer.



Yo he utilizado tacos de emperador frescos. Es un pescado ideal para los niños, ya que no tiene espinas. Es rico en vitaminas B12 y B6, y también rico en magnesio, sodio y fósforo  (tan importantes en épocas de crecimiento). ¿Queréis más alicientes? El aroma intensísimo a exquisito guiso de pescado que inunda la casa. David, cuando llegó a comer, exclamó: ¡Cariño, qué bien huele! ¿qué hay para comer?

Ingredientes (para dos personas):


-300 gr de emperador fresco a tacos.
-1 puñadito de gambas congeladas.
-2 patatas medianas.
-1/2 cebolla picadita.
-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
-1/2 cucharadita de cúrcuma (le dará color y algo de picante).
-1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra y sal.

Primero ponemos a sofreír en aceite la cebolla. Cuando esté transparente añadimos las gambas (no hace falta descongelarlas).



Mientras se hacen, cortamos los tacos de emperador un poco más pequeños, ya que suelen estar cortados en trozos enormes.


Cuando estén las gambas, añadimos el pimentón y apartamos del fuego para que no se queme. Damos unas vueltas con la cuchara de madera para ligar bien.


Añadimos el pescado y las patatas, "cascadas", es decir cortadas en trozos pero sin llegar con el cuchillo al final, rompiéndolas para que suelten el almidón y espesen el guiso al cocer.
Cubrimos de agua y añadimos la cúrcuma y el laurel.


Dejamos cocer lentamente. Yo lo tuve entre 30 y 40 minutos.Cuando las patatas estén casi, salamos convenientemente a nuestro gusto. Si queda muy caldoso, llevamos el fuego al máximo unos minutos y se espesará.



Yo añadí unos taquitos de pimiento rojo al caldo, para darle color. Le van de perlas también unos guisantitos o unas judías verdes a trocitos... Incluso un puñadito de maíz, si os gusta.

No hay frío o cansancio que no se repare con este plato... ¡Asegurado!


¡Buen provecho!
8

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA.

Hola a tod@s y felices fiestas.

Apenas he tenido tiempo de asimilar el espíritu navideño. Las fiestas están aquí ya y yo ni siquiera he adornado mi casa. Tal vez ponga el árbol este fin de semana, si me quedan ganas, ya que una vez se enfrían los motores es difícil que la máquina vuelva a arrancar.
Por éso he decidido adornar mi blog, ya que no supone apenas esfuerzo, jejeje.

Si hay algo realmente bonito de trabajar con mucha gente en estas fechas es el poder celebrar ese almuerzo "prenavideño" el último viernes antes de nochebuena. Para ellas y sólo para ellas he hecho esta tartita. Ese día cada una lleva algo para el refrigerio, y claro, me han "sugerido" que me currara algo apetitoso...

Espero no defraudarlas. He elegido una tarta de queso con base de galleta. La naranja no podía faltar, y su combinación natural (a mi juicio) es el chocolate. De modo que ésto es lo que me ha salido. A ver qué dicen...

Ingredientes:

-1 paquete pequeño de galletas Oreo (150 gr. aprox)
-1 brick de nata para cocinar (yo usé Puleva)
-250 gr de requesón (yo usé Granja Rinya)
-1 cucharada de cacao en polvo para taza.
-1 cucharada de mermelada de naranja (yo casera)
-la ralladura de una naranja pequeña.
-50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-6 cucharadas rasas de azúcar.
-2 huevos.

Primero desmigamos las galletas machacándolas bien con un mazo de madera hasta reducirlas a migas. Reservamos una cucharada aparte.

Mezclamos con la mantequilla y forramos la base de un molde, bien desmontable o bien desechable (como es mi caso).
Llevamos a 150º unos 10 minutos. Sacamos y reservamos. Mientras preparamos los rellenos: en dos boles ponemos un huevo en cada uno, repartimos la nata en ambos, el requesón y el azúcar. A uno le añadimos la cucharada de  cacao y al otro la mermelada y la ralladura. Batimos con un batidor de varillas cada uno por separado (me gusta más que con la batidora, en las tartas de requesón me gusta encontrar texturas. Si a vosotras no, lo batís con la batidora). Sobre la base de galletas vertemos la crema de cacao y horneamos a 150º unos 40 minutos.
Una vez bien cuajado, vertemos encima la crema de naranja y horneamos unos 30 minutos más.
La tarta tendrá este aspecto.
Ahora lo decoráis cuando se enfríe un poco. A vuestro gusto, yo simplemente le esparcí la galleta reservada y un poco de ralladura de naranja. Dejáis reposar hasta que esté bien fría.
Llevamos a la nevera y hasta el día siguiente, la tarta cogerá todos los aromas y estará mucho más rica. Para servir, desmontamos el aro del molde o, si es desechable, lo recortamos con cuidado (como yo hice, ya que tenía que transportarla) a ras de la base y listo.

El almuerzo es mañana. Ya os contaré, jajaja....

¡Buen provecho!

9

Costillas tipo Forster's.

Feliz domingo a tod@s.

Lo prometido es deuda. Aunque no dispongo de tiempo, al menos hasta pasada la navidad, he aquí mi entrada dominical (o dominguera, que para el caso es lo mismo) XD...



Aunque yo hago unas costillas agridulces, a veces con miel y otras veces con mermelada, no se parecen a éstas. Y David, que es un fan number one del citado y famosísimo restaurante americano, me decía que porqué no se las intentaba hacer así.

De modo que ahí se puso Mabel a navegar por las intrincadas y tumultuosas aguas de internet hasta que atracó en puertos favorables...


Bien, después de encontrar unas cuantas, todas parecidas y todas diferentes, pedí consejo al experto (David, claro) y él mismo eligió la que más le gustó. Aquí la dejo para que la disfrutéis todos vosotr@s.


Ingredientes (para cuatro personas):


-1 kg de costillas de cerdo (carnositas).

-1 cebolla pequeña, bien picadita.
-1 tacita de café de cocacola.
-1 tacita de café de ketchup.
-1 tacita de café de azúcar moreno (yo puse blanco, el que tenía).
-1 tacita de café de vinagre de  vino.
-1 cucharada de tabasco.
-1 cucharada de orégano.
-aceite de oliva virgen extra.
-patatitas nuevas para acompañar (opcional).

Preparación:


Ponemos a sofreír en un poco de aceite la cebolla. Cuando esté transparente, le añadimos todos los demás ingredientes (menos la carne) y dejamos que hierva un minuto.



Lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos muy finamente.


Ponemos la carne en adobo con esta salsa, mejor si la preparamos de mañana y lo dejamos hasta la cena, para que coja sabor. Pero ésto no es imprescindible.


En la fuente de horno ponemos las costillas con la salsa, la cubrimos con papel de plata y la  ponemos a 150º durante dos horas.


Queda increíblemente untuosa y tierna. Y de sabor.... ay de sabor!!!


Si queréis los últimos 10 minutos podéis retirar el papel de plata para que se dore un poco la superficie.Yo al menos las prefiero así.

Espero que os haya gustado.


¡Buen provecho!
5

TARTITA DE PIÑA... para el niño y la niña.

Hola a tod@s y feliz domingo de compras.

Sí, de compras. Hoy abren algunos centros comerciales de España (creo) y nosotros vamos a aprovechar para comprar los regalos de nos faltan, y de paso a ver si pescamos algo bueno, bonito y barato para nosotros (já...).

Este postre me lo pidió el otro día David, que vió la foto por internet y como le encanta la piña, dijo que ésto sí que le apetecía probarlo. Así que me puse manos a la obra.
Yo no me he complicado la vida. He cogido una receta de ésas que vienen en el reverso de los sobres de levadura del supermercado. He cambiado algunos ingredientes a mi conveniencia y el resultado no ha podido salir mejor. Ideal para utilizar esas latas de piña que suelen venir en las cestas navideñas (quien las tenga, claro) o bien que trae algún invitado a casa para el postre pero nunca se terminan abriendo (me ha pasado, jajaja...).

Ingredientes (para 6 raciones):

-1 huevo.
-2 cucharadas de aceite de girasol.
-1/2 cucharadita de café de vainilla (yo, de Vahiné).
-1/2 cucharadita de café de canela en polvo.
-1/2 vaso de azúcar.
-1/4 vaso de leche entera.
-5 cucharadas soperas de harina.
-1 cucharadita de café de levadura química.
-6 rodajas de piña (natural o de lata).

Primero precalentamos el horno a 180º. En un bol mezclamos el azúcar,  el aceite, el huevo, la canela y la vainilla y lo mezclamos bien. Añadimos la leche y tamizamos la harina y la levadura encima con ayuda de un colador. Batimos bien con el batidor de varillas.
La mezcla la vertemos en un recipiente de horno previamente engrasado. Ponemos encima con cuidado que no se hundan en la masa las rodajas de piña.
Llevamos la fuente al horno por espacio de 40 minutos o hasta que se dore.
Espolvoreamos de azúcar al salir del horno y dejamos enfriar. Podemos servirlo como bizcocho, a trocitos para el café, o como postre, cortado en porciones y en plato individual.
Como queráis, está rico igualmente. Fácil, socorrido y diferente. 

¡Buen provecho!
12

ROTLLETS DE MISTELA... o mi primera receta de Pepa.

Hola a tod@s y feliz jueves.

Digo mi primera receta de Pepa porque es ella precisamente quien me la ha facilitado. Pepa es una compañera de trabajo entrañable que hace años tenía un horno, y acude todo el mundo a ella a buscar recetas de pastitas, rosquilletas o magdalenas. Yo misma le he sustraído unas cuantas que iréis viendo por aquí.
Estos rollitos están riquísimos. Nada dulces y muy crujientes. No llevan apenas faena y el resultado es espectacular. La receta original de Pepa llevaba azúcar glas para el rebozado. Yo he utilizado azúcar avainillado de Vahiné, espero que mi herejía sea perdonada....

Ingredientes:

-1 vaso de mistela (yo, Mistela de Turís).
-2 vasos de aceite de girasol.
-1/2 sobre de levadura.
-la harina que admita.
-1 frasquito de azúcar avainillada para rebozar (o azúcar glas).

Primero mezclamos los ingredientes húmedos en un bol. Añadimos harina, un poco, y la levadura. Mezclamos con las varillas y poco a poco añadimos más harina hasta que la masa resulte elástica y la podamos trabajar con las manos.
Encendemos el horno a 200º. Con la masa, hacemos unas bolitas pequeñas, les hacemos un agujero en el centro y formamos rollitos. Depositamos éstos en una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear y llevamos al horno hasta que se doren.
Una vez dorados ligeramente, los sacamos del horno y "en caliente" los rebozamos en el azúcar.
Los vamos depositando en una fuente, y cuando estén fríos estarán listos para devorar.
Perfectos para el café de la sobremesa o de la merienda...
Ahora quiero enseñaros una cosita: me he hecho seguidora de una web superinteresante que nos da consejos, trucos y buenas ideas para ahorrar, tanto en casa como fuera de ella. La web se llama www.ahorradoras.com. Tiene página en Facebook, os podéis hacer seguidor@s fácilmente.

Gracias a esta web, me hice esta estupenda libreta con Vistaprint por 0 euros, sólo pagué los gastos de envío (unos 4 euros y pico).
Ahora ya tengo donde apuntar mis recetas caseras, las que me dan l@s amig@s, trucos que veo por la red, o las que me pasan las abuelitas...
Lo mejor de todo es que se guarda tu diseño, que tienes tropecientos mil para elegir, así que puedo pedir más si se me acaban las hojas... También puedes subir fotos, pero eso ya cuesta dinerito...  Para que os salga gratis hay que pinchar en el sitio adecuado, ya que las libretas no son gratuitas. Por eso os aconsejo que entréis en la página de Ahorradoras, y lo busquéis. Una vez haces un pedido, te envían un montón de ofertas, si no gratis sí por poco dinero. Yo me he encargado una agenda, también por 0 euros. Ya lo veréis por aquí.

Así que apuntad esta página: www.ahorradoras.com. Está llena de buenas ideas, a mí me resulta muy útil. Iré poniendo cositas que nos resulten interesantes que vaya viendo en la web.

Espero que os gusten mis rollitos.

¡Buen provecho!
4

Paellita de Pollo y Níscalos.

¡Hola a tod@s y feliz comienzo de semana!

Yo estoy muy contenta. Hoy empiezo a trabajar (por cuenta ajena, ya que en el campo no he parado ni un solo día hasta ayer), así que veré caras nuevas y podré relacionarme con más gente que mi chico y las hortalizas, jajaja...


A lo que iba. El sábado compré níscalos (o rebollones, o rovellons) muy bien de precio en una verdulería del pueblo. Tanto padecer para recogerlos en el monte y luego están más que asequibles...

Estas setas tienen un sabor tan poderoso que con cualquier cosa que les pongas componen todo un manjar. Así que rescaté unas tristes alitas de pollo que andaban deambulando por mi congelador y preparé un rico arrocito para dos.

Últimamente estoy utilizando para cocinar un sabroso tomate casero, conserva hecha por 
la madre de mi cuñado Eduardo con tomates de mi propia cosecha (o eso al menos dice él, jajaja). La lástima es que se me está terminando el lote que me regaló, tendré que ver si puedo sustraer unos pocos más..

Bueno, sin más preámbulos os paso la receta. Muy rica, y sencillita.


Ingredientes (para dos raciones):


-2 alitas de pollo.

-200 gr de níscalos, troceados y limpios.
-1 vaso de tomate triturado (mejor casero).
-1 vaso de los de vino de arroz.
-aceite de oliva, azafrán o colorante, pimentón rojo picante en polvo.

Primero doramos las alitas de pollo, partidas en dos, en aceite de oliva en una cazuela o paella hasta que se doren. Una vez doradas, añadimos las setas y dejamos hacer un poco.

Luego añadimos el tomate y dejamos sofreír hasta que se haya cocinado bien el sofrito. Luego añadimos el pimentón y damos unas vueltas.
Añadimos el arroz y dejamos que se empape bien del sofrito.
Cubrimos con el triple de agua que de arroz, bien caliente. Añadimos colorante y dejamos cocinar.
Yo lo tengo cinco minutos a fuego vivo y luego unos 10 minutos al mínimo. Tapo bien la cazuela y dejo reposar unos diez o quince minutos más, y se termina de hacer solo.
Listo. Servimos con una tajada de limón por plato, para aliñar al gusto. Rico rico y fácil.

¡Que aproveche!





13

FLAN DE MANDARINAS CON MIEL DE AZAHAR.

Hola a tod@s y feliz sábado.

Prometí hacer algo con mandarinas. Los flanes de huevo me encantan, cuando era pequeña mi abuela me hacía un delicioso flan para mí sola cuando iba en invierno a pasar el fin de semana con ella. He  crecido con ellos. Supongo que os pasará lo mismo a much@s de vosotr@s.
Pues bien, qué mejor ingrediente que el zumo delicioso de las mandarinas, que ahora están en su mejor momento. Y además lo he endulzado con miel de azahar que compré en Fivamel, ¿recordáis? De esta forma ha quedado un flan delicado, aromático y delicioso. Os invito a que lo probéis.

Ingredientes (para 2 personas):

-2 huevos grandes.
-150 ml (algo más de medio vaso) de leche entera.
-150 ml de zumo de mandarina recién exprimido.
-1 cucharada sopera de miel de azahar.
-1 cucharadita de café (o menos) de vainilla, yo he usado Vahiné.
-caramelo líquido para el molde.

Primero bañamos el fondo de la flanera o molde con el caramelo.
 En un bol, mezclamos con la batidora el resto de los ingredientes.
Que quede bien fino.
Vertemos en la flanera o molde.

 Llevamos al horno al baño maría a 180º durante unos 45 minutos, más o menos. Comprobad que está hecho pinchando con una brocheta (sin llegar al fondo, o se mezclará todo el caramelo). Ha de salir relativamente limpia.
Dejamos enfriar, y una vez frío, llevamos a la nevera. Lo desmoldaremos en el momento de servir. Yo lo he decorado con unas simples cortaduras de cáscara de mandarina (no se comen, eh), jeje...
Delicioso. Un consejo: como este flan lleva poca leche y su textura es delicada, os recomiendo utilizar un molde no acanalado, como ha sido mi caso, ya que es complicado de desmoldar sin sufrir agravios, (ains...)

Espero que os guste.

¡Buen provecho!
21

MUFFINS ALMENDRADOS DE CALABAZA.

¡Hola a tod@s!

Esta receta sí que es de aprovechamiento puro y duro. Resulta que tenía en el congelador ya tiempo un tarro lleno de calabaza asada, esperando su momento, pero no me venían ni la inspiración ni las ganas.
Aquí es típica la coca de calabaza, que es un  mullido bizcocho con calabaza asada o hervida en su composición. A mi chico no le entusiasma, pero decidí que era la manera más fácil de preparar mi calabaza congelada.

A última hora se me ocurrió convertir la coca en unos delicados muffins. Abracadabra: no han durado ni día y medio, hoy ha venido mi cuñado a tomar café y ha acabado con las existencias...
Bueno, como veo que estáis deseando la receta, allá va...

Ingredientes (para 12 muffins, sobrará un poco que puse en un molde pequeño de bizcocho):

-1 yogur natural.
-2 envases de yogur de azúcar.
-3 envases de yogur de harina.
-1/2 envase de yogur de mantequilla derretida.
-1/2 envase de yogur de almendra molida.
-1 envase de yogur de calabaza asada.
-1 sobre de levadura en polvo.
-2 huevos.

Primero precalentamos el horno a 180º. Luego ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos un poco con un tenedor.
Cuando los hallamos mezclado un poco, terminamos de batir con la batidora, que quede bien fino. Quedará una masa bastante espesa.
En la bandeja de cupcakes ponemos los moldes de papel y rellenamos con la masa, ojo, sólo 2/3 de su capacidad. La masa que sobre (que sobrará) la ponemos en un molde pequeño y llevamos todo al horno al mismo tiempo. La bandeja de los muffins arriba si no nos cabe todo junto, y el molde abajo. No se dorará (el molde de bizcocho) pero luego lo cortamos en tiras y queda estupendo para el desayuno.
Llevamos al horno por unos 40 minutos, o hasta que se dore. Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar antes de sacar de la bandeja. 
Cuando se hayan templado, estarán listos para ser devorados...


A David le han encantado, ¡y eso que no es goloso!

¡Buen provecho!
9