Pollo Jerk

Hoy tenemos un plato de pollo riquísimo, aromático y super fácil.

Lo más complicado será preparar los ingredientes de la salsa antes de meterlos en la batidora.


Las carnes "jerk" son una preparación típica Jamaicana, en las que se funden las diversas raíces de los pueblos que se instauraron en la isla. Con este nombre podemos encontrar filetes de cerdo, costillas o pollo. También pueden ser asados o fritos, lo importante es la salsa.

Pese a las muchas variantes que hay de la salsa, la base siempre es la misma. Yo, he utilizado limas porque las encuentro mucho más aromáticas para los macerados, y naranjas aún me quedan. No, no he viajado hasta las islas del Caribe, pero sí he asaltado la cocina de Elena. Este mes, los miembros del clan de amigos de lo ajeno más famoso de la blogosfera hemos asaltado su cocina, Los deseos del Paladar. Y si no aún no lo has adivinado, hoy es día de Asaltablogs.

Yo me he basado en su receta del cerdo jerk, pero sustituyendo el costillar por muslos de pollo deshuesados, que luego de macerados he troceado y los he sofrito en la sartén. Complicación cero. Eso sí, si hubiera sido para más comensales, los hubiera hecho en el horno enteros, sin el hueso claro, porque estarán de rechupete bien doraditos.

El acompañamiento habitual in situ es un arroz hervido con guisantes o bien los festivales, que son una especie de arepas aromatizadas con vainilla, pero yo me he dispuesto una sencilla guarnición de pepino fresco, que nos encanta y hace que el plato quede muy, muy veraniego. Os invito a probarlo, sobre todo para cenar, con un buen pan crujiente.

Gracias Elena, por tus recetas y por demostrarnos a todo que una  persona con movilidad reducida como es tu caso, no te impide hacer lo que más te gusta. Y sobre todo, hacerlo tan bien. Ya tienes una admiradora más.

Tiempo: 1 día de maceración y 15 min de cocción.

Ingredientes (2 personas):

• 2 muslos de pollo deshuesados, en una pieza.
• 1/2 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 naranja, su zumo.
• 1 lima, su zumo.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de vinagre de vino.
• 1/2 cucharadita de tomillo.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 chorrito de aove.
• 1 cucharadita de sal y otra de azúcar moreno.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el pollo y trituramos. Ponemos el pollo con la salsa, cuidando que quede toda la carne bien cubierta, y lo llevamos un día a la nevera. Yo lo tuve dos.

Para cocinar, calentamos un chorrito de aceite en una sartén y vamos cocinando el pollo troceado con su salsa hasta que esté doradito, a fuego medio. Servimos de inmediato con una guarnición de ensalada. Yo usé pepino.

Listo. Fácil, ¿eh?, y sabrosísimo.

Mabel.