Platos fríos

Platos fríos
Platos fríos

Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

Carpaccio de Persimón

¿Habéis probado los kakis en ensalada? Pues ya estáis tardando.

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Los kakis ya están aquí. La temporada acaba de comenzar, y yo no puedo sino compartir recetas para que podáis disfrutarlos más allá del postre en forma de fruta troceada.

TARTA DE CHOCOLATE RAW.

¡Bienvenido Octubre! Poco a poco van desvaneciéndose los días de calor, las noches se vuelven fresquitas y, salvo este condenado Veranillo de San Miguel que nos está regalando días bochornosos, las tardes son más suaves y las horas de luz se han reducido considerablemente. Era el momento perfecto para probar esta receta.

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Le tenía ganas a esta especie de cheesecake vegana. Pero quería chocolate, y no se me ocurrió mejor manera de hacerla. Además, había comprado un paquete de cacao puro de sudamérica (no especifica de dónde), y tenía que darle un estreno digno. Bendito Amazon que hace que el mundo sea un lugar más cercano.

Pudín de Fresas y Chía.

Y el verano se fue. Se nos ha ido. Aunque aún hiciera algo de calor, el verano ha decidido marcharse.

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Menos mal que tenemos fresitas. No todo iba a ser malo.

Banana Bread Vegano

Es la hora del café, id sirviendo una taza que yo pongo el dulce. Y antes de que me lo digáis, sí, es mi enésima receta con plátanos. Y las que quedan.

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Tenía muchas ganas de conseguir una receta de banana bread vegana que quedara jugosa y sabrosa, sin azúcar blanco y con sus deliciosas pepitas de chocolate. Había probado mil y una combinaciones, todas distintas pero siempre tenían algo de huevo, ya que no me terminaba de creer que pudiera quedar bien sin ellos. Y eso que bizcochos veganos tengo varios en el blog, y en lo que coincido con todos es que sólo están deliciosos el primer día. Al día siguiente ya han perdido gran parte de su jugosidad, así que lo normal es hacerlos para consumirlos enseguida, y los restos congelarlos sin demora. Así sí. Pero un bizcocho que aguante al menos dos días... mmm difícil. Ahora que pienso, mi bundt cake de zanahorias vegano sí que pasó la prueba con nota.

Shepherd's Pie Vegano.

Cuanto tiempo sin publicar. A lo tonto, hace ya más de dos semanas. Y no es por falta de material, porque cocinar cocino y bastante.

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Os debo un montón de recetas. Poco a poco espero poder ir compartiendo. Además últimamente no me apetece más que comer frutas, verduras y, ocasionalmente, pescado. Ni huevos como, a menos que sea en la ensaladilla.

Batido de Cacahuete y Frambuesas.

Ya, ya sabíamos que el veranito iba a venir caluroso y espeso, pero ¿era necesario tanto?

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Lo confieso, el calor me mata. Y vosotros pensaréis, pero si trabajas en el campo en verano, ¿cómo lo sobrellevas? Fácil, ingiriendo alimentos que me bajen la temperatura corporal.

Vichyssoisse de Boniato. Receta Vegana.

El otro día me sorprendieron regalándome hortalizas varias. ¿Te imaginas? me aparecieron en casa con varios calabacines, pepinos, una bolsita de cherries y un hermoso puñado de puerros.

vichyssoise-boniato-receta-vegana

Este año estoy algo desganada, mira que me apetecía probar recetas nuevas, pero la verdad es que, aunque aún así hice cosas ricas y dignas de repetir, la inspiración no terminaba de llegar.

Este calor infernal no ayudaba en absoluto, de hecho empecé a hacer salmorejo porque no quería complicarme la vida. Y ensaladillas, de todos los colores y formas. Pero al final, este despliegue de buena materia prima me animó a cocinar: los pepinos fueron cayendo en ensaladas, los cherries los utilicé en una preciosa y deliciosa tatín y los calabacines los voy gastando poco a poco. Pero los puerros... además de formar parte en el relleno de la tatín, tenían un destino fijado: una deliciosa y fresquita vichyssoise. Ya hice hace mil la receta tradicional de vichyssoise, pero esta vez quería aligerarla, además no tenía caldo ni tampoco ganas de hacerlo. Y como últimamente veganizo casi todo lo que puedo, pues decidí reinventar la receta. Sólo me faltaba un detalle: necesitaba color.

vichyssoise-boniato-receta-vegana


En estas que un par de boniatos me miraban con languidez desde el verdulero... y la receta se cocinó solita. Bien sabéis que me encantan los boniatos y que no los preparo tanto como me gustaría, ya que mi costilla no es tan entusiasta como yo. Así que esta receta es perfecta, porque no sabes que lleva boniatos si no te lo dicen... sabe a puerro básicamente así que si os gusta este último tenéis que probarla.

vichyssoise-boniato-receta-vegana


Estos platos fríos mejoran con un reposo en la nevera, así que me gusta prepararlos de víspera. Por supuesto podéis usar mantequilla y nata láctea si lo preferís. Lo que sí es seguro es que es un plato sin gluten, facilísimo y adecuado para toda la familia. Eso sí, ligero ligero no es mucho... pero está taaaa rico...

Tiempo: 1 hora + al menos 5 horas de reposo en la nevera.

Ingredientes (para 4 raciones):



  • 3 puerros hermosos, sólo la parte blanca.
  • 1 patata grande.
  • 1 boniato mediano.
  • 750 ml de agua.
  • 50 gr de margarina con aove.
  • 125 ml de nata de soja, más un chorrito para servir.
  • sal al gusto y un pellizco de orégano.

Para los chips de boniato:


  • unas cortadas muy finas de boniato.
  • aove y sal.



Preparación:


En una cacerola de fondo grueso, (yo la cociné en mi nueva cocotte), ponemos la mantequilla y los puerros limpios y cortados en rodajas finas. Dejamos pochar despacito hasta que estén bien blanditos. Incorporamos la patata y el boniato pelados y cortados en trocitos, rompiendo los trozos con el cuchillo para ayudar a espesar la crema. Dejamos un par de minutos sin dejar de remover.

Incorporamos la nata, el agua, un pellizco generoso de sal y otro de orégano. Tapamos bien y dejamos cocer 20 min.

Pasado este tiempo, trituramos muy bien con la turmix y volvemos a llevar a ebullición. Apagamos el fuego y dejamos enfriar por completo. En este punto rectificamos la crema de sal.

Llevamos a la nevera el tiempo indicado. 

Para los chips de boniato, encendemos la plancha y untamos de aove. Hacemos las rodajitas lentamente, un par de minutos por cada lado y vuelta, hasta que se doren. Dejamos enfriar y utilizamos para decorar la crema.

Listo. Decoramos cada ración con un chorrito de nata extra y un puñadito de semillas. A disfrutar.