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Bizcocho Vegano de Chocolate y Plátano.

En ocasiones, veo bizcochos.

bizcocho-vegano-chocolate-platano


Y en otras, son ellos los que me encuentran a mi.




En serio. Esta vez prometo que no lo he premeditado. Simplemente, dejé madurar unos plátanos en el frigo, como os he contado esta mañana en el instagram.  La idea inicial era hacer unos gofres de plátano y avena, o bien las galletas de avena y plátano, que tan ricas están. Pero esta delicia llegó a mi pantalla, no me preguntéis cómo.

bizcocho-vegano-chocolate-platano


Bueno, supongo que fue por inercia. Por lo visto, tecleé "recetas con plátanos maduros", y simplemente apareció. Y oye, que yo tan feliz. Que el cuerpo me pedía choco, que quería hacer algo apetitoso con aquellos plátanos, y que este bizcocho más rico no puede estar. No nos engañemos, como bien dice el autor de la receta, no es un bizcocho ligth (nada más lejos), ni rápido, pero qué narices, rico está un rato y además no lleva huevos ni lácteos.

Se parece sospechosamente a mis brownies sin-sin-sin, pero en contrapartida éste sí lleva gluten. Y la textura tampoco es la misma. Es más bien compacto, pero de sabor intensísimo.

bizcocho-vegano-chocolate-platano


Me voy a tener que plantear congelar la mitad, o en tres días más no podré abrocharme los vaqueros. Esto es un sinvivir.

Tranquis, tengo la solución: compartid esta golosina con unos cuantos tragaldabas, y problema resuelto.

La receta original lleva cuatro plátanos maduros; yo sólo tenía dos y medio, así que he reemplazado lo que me falta por 125 ml de compota de manzana casera, que es sin azúcar y que procuro tener hecha de vez en cuando, ya que es sùper versátil. También he ajustado algo el resto de ingredientes, pero en general es igualita. No necesitaba de muchos retoques más.

¿Nos animamos?

Tiempo: 10 min + 45 min de horneado.

Ingredientes (para unas 6 raciones):



  • 2 y 1/2 plátanos muy maduros.
  • 125 ml (1/2 taza) de compota de manzana sin azúcar.
  • 120 gr de azúcar moreno integral.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 70 gr de cacao puro en polvo 0%.
  • 160 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
  • 1 puñadito de nueces, para decorar.
  • spray para engrasar el molde, o aceite vegetal.


Preparación:


Encendemos el horno a 180ºC.

En un bol, machacamos los plátanos troceados junto al azúcar y la compota de manzana, hasta que quede un puré más o menos homogéneo. Yo utilizo la mano del mortero.

Añadimos el aceite y la esencia de vainilla, mezclamos bien.

Añadimos el cacao, la harina y la levadura, y mezclamos con las varillas hasta que quede todo bien integrado.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, y lo espolvoreamos ligeramente con un pelín de harina.

Vertemos la masa, nivelamos con una espátula y repartimos las nueces troceadas por encima.

Horneamos 45 min, pero a partir del minuto 40 comprobamos la cocción pinchando con una brocheta por el centro, que ha de salir limpia.

Sacamos del horno y dejamos reposar 15 min antes de manipularlo.

Podemos servir decorado con un poco de azúcar glas.

Ya me contaréis... os aseguro que será difícil parar.

Mabel.

6 comentarios

  1. Qué bueno debe estar Mabel, se ve muy jugoso.
    Bss

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    1. La textura es contundente, pero es muy muy sabroso. Eso si, no dura más de dos días en buen estado.. pero se puede congelar.
      Besos.

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  2. Me encanta. Y me encanta que sea vegano, que no hay que estar comiendo bichos todo el día :)

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    1. Eso mismo pienso yo, bastante alimentos de origen animal comemos ya.
      Este está muy rico ;)

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  3. Ese descubrimiento ha sido genial y un reciclaje perfecto. Ahora ya no tienes excusas para repetir otras recetas. Ya tienes una estupenda añadida al repertorio.
    Besos amiga.

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    1. Ahora tengo un buen repertorio, ¿verdad? ya sé qué hacer cuando tenga plátanos maduros...
      ¡¡¡Mil besos, Marisa!!!

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