Bundt Cake de Calabaza Especiada y Pepitas de Chocolate.

Parece que el frío se resiste a venir.

Por las noches ya empieza a refrescar, pero durante el día octubre nos está obsequiando con días calurosos, tanto que las playas todavía están llenas de gente. Creo que mi cuerpo empieza a necesitar temperaturas más frescas, y mi paladar empieza a pedir sabores más intensos.




Este es el bundt de calabaza definitivo. Delicioso, y no sólo por su sabor a calabaza asada y la ternura que aporta a la masa, sino porque lleva chocolate y, lo mejor, un importante toque de especias. Es la primera vez que pongo pepitas de chocolate en una masa y no se van directas al fondo, estoy super contenta con el resultado, así que este bundt se pasa a mi lista de imperdibles desde ya.

La receta la encontré aquí, y salvo ligeras modificaciones (menos cantidad de calabaza, y en la receta no utiliza levadura, y yo sí he puesto un poco), lo he hecho tal cual. Este dulce sí mejora al día siguiente, aunque en cuanto se enfríe ya se puede devorar; de hecho nos comimos medio en el mismo día. Y sí, todos repitieron. Una receta perfecta para halloween, otoñal a tope y encima muy fácil de elaborar.

Aprovecho este recetón para participar en el #díadelacalabaza, que organiza Noemí, aquí todas las demás propuestas, a cual más rica.

¿Nos animamos? Recordad: 1 taza equivale a 250 ml.

Tiempo: 15 min + 60 min de horneado.

Ingredientes:

• -250 gr de calabaza asada.
• -2 huevos M.
• -3 tazas de harina.
• -1 taza de azúcar moreno integral.
• -1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
• -1/2 taza de mantequilla blanda, pero no líquida, más un poco para engrasar el molde.
• -1 taza de chips de chocolate negro.
• -1 cucharadita de café de canela en polvo.
• -1/2 cucharadita de café de nuez moscada rallada.
• -3 clavos de olor, machacados hasta que queden en polvo.
• -1 cucharadita de café de levadura química.
• -1/2 cucharadita de café de bicarbonato.
• -1 pellizco de sal.

Para el frosting:

• -1 cucharada de leche.
• -azúcar glas, el necesario.
• -chocolate rallado.

Preparación:

Encendemos el horno a 165º.

En un bol, ponemos la calabaza, el azúcar, la mantequilla y el aceite, metemos la batidora hasta dejarlo hecho una crema. reservamos.

Tamizamos en otro bol la harina, las especias, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos los huevos, de uno en uno, a la crema anterior, no añadiendo el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado.

Añadimos la harina, batiendo lo justo hasta que quede todo bien integrado. Añadimos los chips de chocolate y mezclamos bien.

Engrasamos un molde de bundt con mantequilla, yo lo hice con spray desmoldante. Insistimos bien en todos los recovecos. 

Vertemos la masa, damos unos golpes en la base para que quede bien asentado y no se formen burbujas de aire, y con la espátula nivelamos la superficie.

Horneamos a 160 º una hora. Sacamos el molde y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla. A los diez minutos, desmoldamos.

Una vez frío, decoramos con un frosting hecho con la leche y el azúcar glas necesario hasta que coja cuerpo, y terminamos con un toque de chocolate rallado.

A disfrutar.

Mabel.