Cerdo Marinado al estilo de Ching-He Huang.

Este mes me estreno en el reto Cooking The Chef, donde un grupo de bloggers se juntan cada mes para cocinar una receta de un chef famoso, y para gran alegría por mi parte nos ha tocado visitar a una chef china: Ching-He Huang. He de confesar que no la conocía. Aquí en España no es muy célebre, pero en Londres, su actual ciudad de residencia, es bastante reconocida e incluso una importante figura televisiva.

Sus recetas son aparentemente sencillas, pero siempre con la materia prima propia de su país de origen. Me encanta la cocina oriental, no sé si lo había dicho alguna vez, y ha sido un placer registrar en su recetario.

Yo he versioneado muy a mi estilo esta receta. No he utilizado mirin, ni salsa de pescado, ni tampoco albahaca. Y la he servido con arroz basmati, que sólo me como yo en casa y que tengo que darle salida.

Un plato rico y lleno de aromas. La carne de cerdo queda increíblemente tierna, y aunque ella la presenta en rodajas entera sobre el arroz, yo he preferido trincharla en tiras antes de saltear. Resultado: un plato exótico con productos muy sencillos.

Salvo por las 48 horas de marinada (que es lo que yo la tuve), se prepara en un pispás: diez minutos para cocer el arroz y cinco para saltear el cerdo. Un plato perfecto para días con prisas.

Tiempo: 15 min + 24 horas (mínimo) de marinado.

Ingredientes (para dos personas):

-4 filetes de magro de cerdo, no muy finos.
-el zumo de 1 lima.
-1 cucharada sopera de salsa de soja, más un poco para servir.
-1 cucharada sopera de pimentón picante.
-1 punta de cuchillo de gengibre en polvo, o si tienes fresco, rallado.
-un puñadito de romero fresco, sólo las hojas.
-un puñadito de perejil fresco, sólo las hojas.
-un buen chorro de AOVE.
-1 vasito de los de yogur de arroz basmati.

En un recipiente, ponemos la carne y la regamos con todos los ingredientes del adobo. Procuramos que quede bien impregnada y la tapamos y la llevamos al refrigerador.

En el momento de cocinar, primero ponemos agua a hervir y preparamos el arroz.

Mientras, liberamos la carne de todo resto de marinado y la  cortamos en tiras, reservamos.

Una vez hecho el arroz, lo vertemos en los restos del adobo y le damos unas vueltas para que se impregne bien. Dejamos reposar ahí mientras preparamos la carne.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente salteamos la carne cortada en tiras. Dejamos que tome color un par de minutos.

Repartimos el arroz en dos platos hondos y lo coronamos con la carne. Servir con salsa de soja aparte.

Delicioso, es como traer un trocito del chino a casa.

Mabel.