COCA DE LLANDA DE XOCOLATA.

¿Qué día es hoy? Hoy es... ¡martes!

Las fallas están aquí. Aún no he podido acercarme a ver alguna mascletá, pero de esta semana no pasa.

Si hay un dulce típico valenciano éste es la coca de llanda. Sus variantes: la de calabaza y la de chocolate. Hoy os traigo una coca de llanda jugosísima y chocolateadísima.

Yo la he horneado en la típica lata, forrada de papel de hornear. Las medidas que os pongo son para una de tamaño medio, un molde de 22-24 cm de diámetro. Por eso me ha salido bajita, porque mi llanda requería el doble de la receta, pero sólo somos dos en casa, así que...

Si usáis un molde redondo, en lugar de empapelarlo lo engrasamos bien con mantequilla y espolvoreamos con un poquito de harina.

En breve haremos una de carabassa, que está también riquísima.

Ingredientes:

-1 vaso y medio de harina (de los de agua).
-2 cucharadas soperas de cacao puro Valor.
-2 huevos.
-1 vaso de azúcar.
-1/2 vaso de aceite de girasol (yo he usado margarina, pero la tradicional lleva aceite).
-1/2 vaso de leche.
-1 sobre de gasificante (parte azul y blanca).
-la ralladura de 1/2 limón.
-azúcar y canela para espolvorear.

Primero encendemos el horno a 180º.

Batimos con la minipimer los huevos con el azúcar hasta que queden muy cremosos. Llegados a este punto, añadimos el aceite, la ralladura de limón y la leche. Volvemos a batir.

Tamizamos en un bol la harina, el cacao y el gasificante. Mezclamos con la masa preparada hasta que quede bien integrado.

Es importante no batir demasiado, ni dejar reposar la masa una vez hecha. El gasificante actúa muy rápidamente y podríamos arruinar la coca. Una vez mezclado, hay que llevar directamente al horno ya caliente.

Vertemos en el molde elegido.

Llevamos al horno. A los 30 minutos, comprobamos la cocción pinchando el centro de la coca. Si el punzón sale limpio y seco, lo sacamos, de lo contrario dejamos 10 minutos más.

Una vez fuera del horno, espolvoreamos abundantemente con azúcar y canela.

¿Alguien se apunta?

¡Buen provecho!