Puré de Judías Verdes con Anacardos y Jengibre.

Creo que el tema del jengibre se me está yendo de las manos.

Pero es que tiene ese aroma tan delicioso, y encima nos calienta el cuerpo y nos estimula el apetito.
Hasta en la peluquería he escampado mi adicción por esta raíz. El otro día, cuando mi estilista me dijo que si me apetecía un café, (tiene una Nesspreso a nuestra disposición, aunque yo nunca jamás de los jamases me he servido yo misma. Si no me ofrecen, yo no la toco), pero me acababa de tomar uno en casa y le dije que no. Y los descafeinados no me gustan. Pero ella me ofreció una infusión, y entre las que tenía había una de jengibre con no sé qué más. Por supuesto la acepté, y disfruté ese picorcillo que te entra en el cuerpo cuando te la tomas. Con jengibre, ¿quien dijo frío?

Y de Elenas va el asunto. Porque mi peluquera se llama así, y porque la cabeza pensante del reto alfabeto salado, también. Cada día 1 de mes, tenemos cita, y después de varios meses sin poder participar, aquí me presento yo con un puré absolutamente delicioso. Este mes, las encargadas de elegir los ingredientes han seleccionado las vainas (judías verdes) y el jengibre.

Este puré resulta un plato muy suave y dulzón por los anacardos. Yo suelo tomar estos platos de verduras para cenar, porque me sacian y me evitan pecar haciendo cualquier cosa frita, ya que suelo prepararlos con algo de antelación y calentarlos en el último minuto, porque ganan en consistencia.

Así que os dejo mi puré de judías verdes y anacardos, que nunca las había tomado de esta forma y que definitivamente me han gustado mucho. Un plato de diario sencillo y delicioso. Y es la primera vez que utilizo los anacardos después de "activarlos", es decir remojarlos por lo menos una hora. Así resulta muy sencillo triturarlos para cualquier preparación.

Tiempo: 20 min (+ 1 hora para remojar los anacardos).

Ingredientes (para 1 persona):

• 200 gr de judías verdes, yo he usado las finas.
• 50 gr de anacardos crudos, remojados al menos 1 hora.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
• unas hojas de perejil fresco.
• 1/2 cucharadita de café de jengibre seco en polvo.
• 1/2 cucharadita de café de hierbabuena seca.
• sal al gusto.

Preparación:

• Cocemos al vapor las judías verdes durante unos 15 minutos. 
• Escurrimos los anacardos del agua de remojo.
• Trituramos todo junto, rectificando de sal al gusto.

Disfrutamos.

¿Veis qué sencillo es cenar saludable, ligero y saciante? Para que luego os digan que las verduras son aburridas.

Mabel.