POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS... y lo mejor para el frío invierno.

Hola a tod@s.

Menudo frío que está cayendo, ¿verdad? Lo cierto es que sólo apetecen sopitas calentitas y guisos caldosos. Hoy os traigo un potaje de los de toda la vida. Sencillo y riquísimo.

Además os prometí un menú vegetariano a la semana. El de hoy no sólo es nutritivo y económico, sino que creo que a todos nos gusta ;). Importante elegir unas legumbres de calidad, ya que esto será determinante en el resultado final del plato. ¿Os animáis?

Ingredientes (para 4 personas):

-4 puñaditos de garbanzos secos.
-1 paquete de espinacas congeladas en cubos (yo de Consum).
-2 dientes de ajo, picados.
-200 cc de tomate frito preparado.
-4 huevos cocidos y enfriados.
-aceite de oliva virgen extra.
-pimentón dulce (yo, de la Vera), una hoja de laurel y sal.

El día anterior ponemos en remojo los garbanzos. 

Ponemos a cocer los garbanzos escurridos en la olla rápida cubiertos de agua fría con una hoja de laurel. Los dejamos hacer unos 50 minutos. Abrimos la olla y los dejamos reposar.
Ponemos a sofreír las espinacas sin descongelar en un chorro de aceite de oliva. Cuando empiecen a deshacerse, añadimos los dientes de ajo y dejamos hacer un poco. Añadimos el pimentón (al gusto) y el tomate frito y dejamos hacer un poquito.

Echamos los garbanzos y parte del agua de cocción de los mismos y dejamos hervir unos 20 minutos.

Para servir, espolvoreamos un huevo duro muy picado para cada comensal.

Yo de postre, serví un flan de chocolate hecho con un preparado de sobre para cuatro raciones, añadiendo una cucharada de cacao en polvo para taza y reduciendo ligeramente la cantidad de azúcar. Preparé el caramelo con mitad azúcar y mitad miel, calentando en el microondas. Luego seguí con las instrucciones del paquete y a la nevera. Serví con unas pasitas encima y listo...

¡Muchísimo más rico que los comprados, os lo aseguro!

Y ahora os muestro lo que me ha tenido entretenida en mis pocos ratos libres en Diciembre:

Me he preparado un cuello generoso en el color beige del elástico a juego con el gorro... ¡Ahora sí que puede hacer frío! jajaja..

Espero que os haya gustado.

¡Buen provecho!