Quinoa con Tofu Agridulce. Receta Vegana.

No hay forma. Hace diez días que aterricé y no levanto cabeza. Vine con muchas ideas de recetas, pero sin ganas de llevarlas a cabo. Qué mala es la rentrée...

y qué difícil volver a la realidad.


Cuando te tiras una semana a la bartola, con la faena hecha, comida rica y bebida deliciosa a tu disposición a toda hora, en un entorno paradisíaco y con una temperatura envidiable, a ver quien es el guapo/a que se incorpora a la rutina como si nada. Oye, pues yo no. Yo necesito impregnarme de nuevo de realidad. Yo no me adapto con tanta rapidez a lo ordinario. Necesito un tiempo de reconexión.

La verdad, el hecho de seguir de vacaciones hasta primeros de mayo ayuda bastante. O no. Porque al no tener obligaciones, la pereza ha podido conmigo. Os he abandonado y las ideas se van esfumando como el rocío de la mañana a medida que el sol se despereza. Ay, ya me he puesto moña.

Al grano. Estas vacaciones he sido flexible y he comido de todo, pero he vuelto a casa y a las buenas costumbres. Soy muy aficionada al tofu, y sé de buena tinta que no a todos os gusta. La de hoy, es una idea para cocinarlo de forma sencilla y con un sabor super rico. El tofu es una buena fuente de proteínas, y lo tomo para cenar al menos una vez a la semana. Tengo varias recetas favoritas, entre ellas en empanadillas, como éstas con champiñones, y también en salsa de cacahuete, como esta versión de The Buddist Chef, que puede que sea mi favorita sobre todas. Pero ésta que os traigo hoy, es sencilla, se hace sola porque sólo necesita un día al menos para macerar en el aliño, y queda crujiente y delicioso. Igual lo tomo con una guarnición de verdura, como en este caso, coronando una ensalada.

Y la quinoa, que tanta pereza me da cocinar. He descubierto que en el microondas se hace rápidamente y sin hacerle demasiado caso. A partir de ahora, así será como se cocine en casa. Como os dije por Instagram, no es más rápido, pero sí más cómodo. Y con esta receta, que utilizo el microondas aunque sea para parte de ella, participo en el reto de mi amiga Marisa, y de Elisa, En Buena Onda.

Ya me contáis si lo hacéis.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 1 vasito de 180 ml de quinoa.
• 200 gr de tofu, escurrido y cortado en cubos de 1 cm aprox.
• 100 ml de vinagre de sidra.
• 50 ml de aove.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 cucharada sopera de salsa de soja.
• 1 cucharada sopera de miel.
• Harina sin huevo tipo Yolanda, para rebozar.
• Aceite extra para freír.

Preparación:

El día de antes, ponemos el tofu en un recipiente. Mezclamos los ingredientes de la marinada (todos menos la quinoa y la harina de rebozar), y vertemos sobre el tofu. Si no queda del todo cubierto, añadimos un chorrito de agua mineral. Tapamos y llevamos al frigo.

La quinoa la enjuagamos bien con ayuda de un colador. Ponemos el triple de agua que de quinoa en un recipiente apto para el microondas y lo llevamos a ebullición. Añadimos la quinoa, tapamos el recipiente y ponemos al máximo 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar la quinoa sin tocar al menos media hora.

Escurrimos bien el tofu, lo pasamos por la harina Yolanda, sacudiendo bien todo exceso, y freímos en aceite de oliva virgen bien caliente. Escurrimos sobre papel de cocina.

Montamos el plato con unas hojas verdes, en este caso lechuga, la quinoa y el tofu. Aliñamos con un poco de salsa de soja, semillas varias y sal al gusto. Listo.

Fácil, ¿no?, y el tofu a los dos días de macerar está aún más rico.

Mabel.