Tabulé.

Definitivamente las fechas tope no son lo mío.

Estoy últimamente axfisiada con los límites, no llego a nada. Por eso, aunque no haya llegado a tiempo para el Reto Cocinamos con Reina, he decidido igualmente publicar esta receta, y compartirla con todos vosotros.

Este mes le tocaba el turno a la comunidad de Ceuta Y Melilla, y la receta era el cuscús. Yo os ofrezco la preparación del Tabulé.

El tabulé (taboulleh, tabbula) es una receta típica del Líbano, donde se prepara con trigo tipo bulgur, y es consumida en los calurosos meses del verano.

En zonas del magreb, el bulgur es sustituido por cuscús, dando como resultado esta receta nutritiva y refrescante.

En este artículo de The Guardian explican con todo lujo de detalles la auténtica preparación del tabulé. Yo la he seguido a mi manera, y he empleado mi propia mezcla de especias. Os invito a probarlo.

Ingredientes (para dos personas):

-1/2 vaso de cuscús.
-el doble de cantidad de agua fresca (o algo más).
-1 tomate en rama.
-1/2 cebolla tierna.
-1 lima.
-1/2 manojo de cilantro.
-1/2 manojo de perejil.
-aceite de oliva virgen extra, sal.
-canela molida, pimienta negra molida, comino molido.

Ponemos el cuscús una media hora en remojo en el agua fresca. Pasado este tiempo, ponemos en un colador fino y enjuagamos bien. Escurrimos perfectamente y depositamos en un bol.

Mezclamos con el resto de ingredientes: el tomate y la cebolleta partidos muy finamente, el perejil y el cilantro cortados pequeñísimos a tijera, el zumo de la lima y un buen chorro de aceite, las especias al gusto y ponemos al punto de sal.

Llevamos al frigo al menos una hora. Mejora con un día de reposo.

Esta ensalada resulta muy refrescante y apetitosa los días de mucho calor. Además está riquísima.

Espero que os haya gustado y os animéis a probarla.

¡Abrazos mabeleros!