FISH AND CHIPS.

Aquí estoy de nuevo, con una receta súperelaborada (jeje).

Resulta que a mi chico lo que más le gusta del mundo es la fritanga. Sí, como suena. Dale lo que quieras, pero dáselo frito. Y ya que ha de ser así, al menos que ésta sea crujiente y sabrosa.

Llevaba tiempo buscando el rebozado perfecto para el pescado en filetes, normalmente merluza que es lo que más nos gusta. Si es en rodajas prefiero guisarla con alguna salsita, pero los filetes sólo me los como así. Después de mucho indagar, he encontrado la mezcla perfecta. O al menos la que más se parece a la original, esa tan rica que comimos en Londres...

...en un barecito de Greenwich con camarero andaluz incluido (aunque yo me decanté por una receta más exótica). Crujiente, sabrosa y ligera, aprovecho este post para apuntármela para preparaciones venideras...

Ingredientes:

-un filete de merluza (u otro pescado blanco) por persona.
-un huevo.
-1/2 vaso de cerveza fría.
-1 cucharada sopera de harina de maíz.
-1 cucharada sopera de harina de trigo.
-pimentón rojo picante en polvo.
-una pizca de cúrcuma.
-patatas fritas caseras para acompañar.
-una rodaja de limón.
-salsa tártara o mayonesa al gusto.

Preparación:

Hacemos una papilla con el huevo, la cerveza, las harinas y una pizca de pimentón y de cúrcuma.

Cortamos los filetes en dos a lo largo y los secamos bien. Sumergimos el pescado en el rebozado y bien empapado lo ponemos a freír en una sartén con abundante aceite muy caliente.

Dejamos dorar al gusto y colocamos sobre papel absorbente para recoger el exceso de aceite, aunque con este rebozado no chupa apenas grasa. Servimos con patatas fritas, limón y salsa mayonesa o tártara a nuestro gusto.

Acompañamos de algo de ensalada y a disfrutar de una cena muy British. 

¡Qué aproveche!