Suspiros de Almendra.

Hola a tod@s.

Esta semana ha sido muy gratificante... ¡me voy a descansar unos días a Benidorm! Mi emoción fue tan grande, que preparé unas pastitas para celebrarlo con mi chico.

A él le encanta la almendra, y cuando empezó con las pastitas le tuve que parar porque si no luego se queja de la tripa, ¡es que es un tragaldabas!. 

Como casi toda la repostería, mejora de un día para otro. Y tendréis que dejarlas reposar, ya que si no la cobertura de chocolate no se habrá secado y os pringaréis los dedos :D.

Ingredientes (para unas 20 pastitas):

-175 gr de harina.
-100 gr de almendra molida.
-125 gr de mantequilla derretida (un minutillo al micro).
-1 brick de nata para montar.
-175 gr de azúcar.
-la ralladura de 1 limón.
-2 yemas de huevo.
-1/2 tableta de chocolate negro.

Primero mezclamos por un lado la harina con la almendra y la ralladura en un bol.

Y en otro bol distinto mezclamos dos cucharadas de nata con la mantequilla y mezclamos muy bien.

Mezclamos el azúcar con la mezcla de mantequilla y nata y homogeneizamos bien.

Ahora incorporamos las yemas y mezclamos bien.

Y entonces incorporamos la mezcla de harina y almendra.

En una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado vamos depositando montoncitos de masa con la ayuda de una cuchara. Lo haremos en dos tandas, ya que las pastitas se extienden mucho.

Horneamos a 200º. Tardarán unos 12 ó 15 minutos o hasta que se doren los bordes. Mientras preparamos la cobertura: en un cazo ponemos la nata restante y el chocolate troceado y dejamos hasta que se funda el chocolate a fuego medio-bajo, sin parar de remover. Colocamos la mezcla en un biberón de cocina y reservamos.

Cuando estén las pastitas, las sacamos del horno y decoramos con la cobertura. Luego las dejaremos secar sobre una rejilla.

Cuando se haya secado bien la cobertura, estarán listas.

Están deliciosas...

¡Besos!