TOMATES RELLENOS... Y VACACIONES.

¡Hola a tod@s!

Aunque estamos en otoño ya entradito lo cierto es que por aquí está haciendo un tiempo sofocante, y ya que mis tomates están ya en las últimas, he decidido darles una despedida como se merece.

Después de todo un verano dedicándonos en cuerpo y alma a su cultivo, recolección y venta, tenia muchas ganas de hacer esta recetilla, pero unas veces por falta de tiempo, otras por despiste aún no la había hecho. Así que voy a darles una despedida triunfal con esta sencilla preparación, apta para días de mucho calor como éstos que estamos teniendo (al menos por aquí). Ahí va la receta:

Ingredientes (para dos personas):

-2 hermosos tomates maduros pero firmes.
-2 patatas medianas cocidas y cortadas en cuadritos.
-un vasito de guisantes (pueden ser de lata).
-2 huevos duros cortados a trocitos.
-unas anchoas a trocitos.
-aceite de oliva virgen extra.
-mayonesa (me gusta que sea ligera).
-pimenta negra recién molida y sal.

Primero cortaremos unos sombreritos a los tomates y los vaciaremos con cuidado de no romperlos.

Para el relleno, mezclamos los demás ingredientes junto con parte de la pulpa troceadita fina, el resto lo podemos usar para otra receta. Aliñamos al gusto con aceite, sal y pimienta.

Rellenamos los tomates presionando bien.

los tapamos con los sombreritos que habíamos reservado y los metemos en la nevera al menos 2 horas. Para servir, yo los he decorado con unas ramitas de naranjo.

Muy ricos. Podemos añadir al relleno unas gambas salteadas, que le van fenomenal pero no tenía yo en ese momento.  Y las hierbas aromáticas que más nos gusten, yo siempre uso pero ahora no me sentía inspirada...

Con esta receta nos comemos en tomate enterito, y os aseguro que eso no pasa todos los días, jeje...

Bueno, como os dije estaré out unos días (ni siquiera una semana, snif). ¡Qué ganicasss!

Estoy por no coger ni el móvil, pero eso no será posible...

¡Un beso y feliz semana!