BUDÍN DE CANELA Y CACAO.

Hola a tod@s.

La receta de hoy responde a una de las incógnitas que me han perseguido durante mucho tiempo: ¿qué hago con el pan duro, cuando ya he rallado más del que necesito? 

Como indico en mi perfil, no me gusta tirar nada. Y el pan es una cosa que si no se tiene cuidado acaba casi siempre en la basura. En mi casa no. Cuando está del día anterior lo aprovecho en tostadas para el desayuno o la merienda, que me encantan, y si tengo ganas e invitados (si no me las como yo solita) me gusta hacer torrijas. En verano con los gazpachos y salmorejos está el tema solucionado. También hago sopas de ajo y  la de cebolla la tengo pendiente de probar. Pero cuando se pone duro de veras, sólo se me ocurría rallarlo. Hasta que vi por aquí alguna receta de budines, y desde entonces quería probarla. Pues bien, no sólo está buenísima, sino que nadie diría que está hecha con pan duro. He cogido ideas de aquí y de allá y este ha sido el resultado.

Ingredientes (para 6 raciones):

-1/2 barra de pan seco.

-2 vasos de leche.

-1/2 vaso de azúcar.

-1 cucharada sopera de cacao a la taza (yo usé Dulcinea).

-1 cucharada sopera de mermelada de naranja (ralladura también vale).

-3 huevos.

-1 cucharada de postre de canela molida.

-caramelo líquido (yo usé Royal).

Primero ponemos el pan cortado en trozos en un bol con la leche y el azúcar y dejamos que se empape bien.

Cuando se haya reblandecido, añadimos el cacao, la canela y la mermelada y mezclamos con un batidor de varillas.

Añadimos los huevos y trituramos bien todo con la batidora eléctrica.

Colocamos la mezcla en un molde de cake previamente caramelizado.

Horneamos al baño maría a 200º. A mí me tardó unos 45 minutos, pero a partir del minuto 30 comprobaremos el grado de cocción pinchando con una brocheta: ha de salir limpia y el pastel ha de estar firme al tacto.

Cuando esté listo, sacamos y dejamos enfriar. Con el filo de un cuchillo pasamos todos los bordes y lo desmoldamos.

Lo llevamos al frigo y lo tapamos bien. Deberá reposar al menos cuatro o cinco horas, mejor si lo servimos al día siguiente, ya que los sabores se habrán expandido y estará más jugoso. Y a los dos días estará aún mejor.

Para servir, acompañamos con nata montada o con sirope de chocolate, o simplemente solo. Estará buenísimo de cualquier manera. La naranja le da un toque fresco buenísimo....

¡Buen provecho!