Platos fríos

Platos fríos
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Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

La Cesta de la Compra en Diciembre.

Hola, personitas.



Aquí estoy, aprovechando un lapsus, para actualizaros la lista de la compra. Sé que os va a ser de gran utilidad, ya que nos espera un mes de grandes gastos y siempre es bienvenido algún consejo, sobre todo si implica algún ahorro, ¿verdad que si?

     FRUTAS Y VERDURAS.



Verduras: Alcachofas, acelgas, apio, brócoli, calabaza, cardo, cebollas, coles de Bruselas, coliflor, endivias, escarola, espinacas, grelos, lechugas, lombarda, nabos, pimientos rojos, puerros, remolacha, repollo, zanahorias.




Frutas: Aguacates, almendras, castañas, chirimoyas, granadas, limones, limas, mandarinas, manzanas, naranjas, nueces, peras, piña, plátanos, pomelos, uvas.



   PESCADOS.





Atún, bacalao, boquerón, bonito, lubina, marisco (siempre fuera de Navidad, pues su precio se triplica), salmón, vieiras.



En cuanto a los pescados, si tenéis pensado prepararlos para los menús navideños, siempre podemos comprarlos hasta dos semanas antes, cuando su precio es aún permisivo, prepararlos dejándolos listos para cocinar y congelarlos hasta el momento de su uso. Esto es obvio, pero nunca está de más recordarlo.



Espero que mis consejos os sirvan de ayuda y los pongáis en práctica.


Mabel.
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Lacitos de Hojaldre.

¿A quien no le apetecería uno de éstos?



Me encanta el hojaldre. Dulce o salado. Es tan fácil de preparar una receta utilizando el hojaldre comercial (ya sea congelado o refrigerado) y tan versátil. Esta receta la tenía yo en pendientes. Y gracias a Juanan he encontrado la fórmula.

¿Que quién es Juanan? Pues es el autor de Cuuking, y era el blog elegido de este mes para el Asaltablogs. Por falta de tiempo (o de organización) no he podido participar a tiempo. Pero me quedo con esta receta golosa y facilísima.



Los lacitos me transportan a mi infancia. No recuerdo una visita al horno de turno sin verlos expuestos en el mostrador. Y mi madre y mi abuela solían comprarlos, en casa nos gustan a todos.



Yo quizás me he pasado con la miel... soy así de espléndida. Pero para que mi marido diga "qué ricos te han salido" es que debo haberlo hecho bien.

Tiempo: 30 min.

Ingredientes (para 16 piezas):

-una lámina de hojaldre. Yo he usado la refrigerada de La Cocinera.
-2 cucharadas soperas de leche condensada.
-4 cucharadas soperas de miel.
-1 huevo y una cucharada de leche (para barnizar).
-azúcar glas para decorar (opcional).

Primero encendemos el horno a 180º. El hojaldre deberá estar unos 20 minutos a temperatura ambiente antes de manipularlo.

Mezclamos en un bol pequeño la leche condensada y la mitad de la miel. Con este engrudo o mezcla, barnizamos la mitad de la lámina de hojaldre, ya que la vamos a doblar sobre sí misma como si fuera un pliego. A continuación la doblamos.

Con un cuchillo bien afilado, hacemos ocho tiras de cada mitad. A su vez, partimos estas tiras por la mitad y habremos conseguido 16 tiritas.

Doblamos sobre sí mismas las tiras y las vamos depositando sobre la bandeja del horno cubierta con el propio papel del envase del hojaldre.

Batimos ligeramente el huevo y la leche y pintamos con un pincel de cocina los hojaldritos.

Horneamos unos 20 minutos, o hasta que se doren y se hayan hinchado bien.

Mientras se cuecen, calentamos en un bol la miel restante con dos cucharadas de agua. La removemos bien. Reservamos hasta que estén cocidos.

Recién sacados del horno, barnizamos con la miel aligerada. Yo los pinté de nuevo cuando se templaron.

Dejamos enfriar por completo durante varias horas. Yo los hice por la mañana para la merienda. Servimos, si queremos, espolvoreados de azúcar glas.

¡Un café con un par de lacitos y os sentís en el cielo!

Espero que os haya gustado y que lo probéis.

Mil besos, Mabel.
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¡Ya está aquí mi #AIG!

¡Hoy no puedo estar más contenta!

Ayer llegó a casa mi AIG, pero no había nadie y la cartera me dejó el aviso de Correos. Esta mañana he ido a primera hora a recoger mi paquete y, de paso, a conocer a mi nueva amiga.

Resulta que le ha tocado a Vanessa, del estupendo blog El Recetario de Lady Halcón, y a quien ya conocía porque participamos en el reto Asaltablogs. Vanessa ha demostrado ser una chica detallista, perfeccionista y con un gusto exquisito. Mirad.



Bueno, bueno, bueno. Lo primero que me encuentro, es una carta con una etiqueta de madera preciosa diciéndome que primero abra los regalos.



Mirad que maravilla: un precioso papel en blanco y negro y sus correspondientes etiquetas en papel pizarra. Amor a primera vista...



¡Y los regalos! Madre mía que casi lloro de la emoción. Esta chica se ha documentado super bien, ¡casi diría que nos conocemos en persona!

-Una mermelada de melocotón casera.
-Una taza preciosa con preparado para hacer chocolate a la taza.
-Dos preciosas fuentes individuales para horno.
-Tres patés que pintan delicioso, en cuanto los vea mi marido...
-Un juego de cápsulas de cupcakes y toppers navideños, súper bonitos.
-¡Cardámomo! Si es que es para comérsela...
-Un bote guapérrimo para guardar mi cardámomo.
-Un precioso paño de cocina. Precioso precioso.
-Un cuchillo muy divertido, perfecto para pelar frutas y verduras.
-Un juego de cucharas medidoras de porcelana. Me se cae la baba mirándolas.



¿Hay o no hay para comérsela? No hay nada rosa, como le pedí. Me ha traído cardámomo, que me resulta dificilísimo de conseguir por estos páramos, me ha mandado un paño de cocina divino para mi colección... sólo con esto ya me ha ganado al cien por cien.

Os invito encarecidamente a visitarla. No os arrepentiréis.

Os dejo, que voy a disfrutar de mis regalos...

Mabel.

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Bundt Cake de Calabaza y Nueces, #DiadelBundtCake.

Hola amores.

Hoy os traigo un dulce muy especial. Especial porque la receta es mía, resultado de varios experimentos, y especial porque con él he vivido mi primera experiencia televisiva.



En origen era una coca de llanda. Por supuesto no llevaba buttermilk,  la cantidad de harina era mucho menor y la de levadura casi el doble. Tengo que decir que de aquello no queda ni el sabor, tan sólo los ingredientes principales. Pero creo que el resultado ha merecido la pena.



Es un bundt muy muy jugoso, aromático gracias a las especias, y que mejora considerablemente (como casi todos) si lo consumimos al día siguiente. Además he utilizado una calabaza asada gentileza de Frutas Montoro (Chiva, Valencia), que tuvo a bien regalarme tres medias calabazas ya asadas y en su punto de azúcar y que la mitad reposa en mi congelador esperando otros destinos igual de sabrosos.



En cuanto a lo de la experiencia televisiva... me lo pasé genial. Soy súper nerviosa, y al principio lo pasé fatal, pero a medida que íbamos grabando me sentí más cómoda y volvería a repetir hoy mismo. Tengo que agradecer a Sara y a Emilio (periodista y cámara, respectivamente) lo fácil que me lo pusieron. Y aunque ha sido una anécdota divertida y que ha hecho que me paren todos por el pueblo para comentar (y para pedirme la receta bien anotadita), me ha hecho qué pensar y creo que ya estoy preparada para iniciar mi canal de Youtube, ¿qué me decís? Para diciembre empezaré con ello, que aún tengo la agenda a tope.

Y, aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, participo con esta receta en el #DiadelBundtCake, que se celebra en todo el mundo mundial el 15 de noviembre.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

-1/2 taza de buttermilk.
-1 taza de calabaza asada y hecha puré.
-2 tazas de harina.
-1 taza de azúcar.
-1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
-4 huevos L.
-1 buen puñado de nueces troceadas.
-1/2 taza de zumo de mandarina.
-1 cucharadita de café de levadura.
-1/2 cucharadita de café de bicarbonato.
-1/2 cucharadita de café de canela.
-1/2 cucharadita de café de nuez moscada.
-1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo.
-mantequilla para engrasar el molde.

Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. También encendemos el horno a 180º.

En un bol, mezclamos el buttermilk, el aceite, el zumo, la calabaza y los huevos y batimos muy bien con el batido de varillas. Han de quedar muy bien integrados.

Cuando lo tengamos bien batido,  incorporamos con un colador la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias. Mezclamos muy bien hasta que los ingredientes secos y los húmedos estén perfectamente incorporados.

Engrasamos el molde de Bundt muy bien con la mantequilla, insistiendo en todas las aristas para que no quede ningún rincón sin engrasar.

Vertemos la mitad de la masa. Damos unos golpecitos para que se asiente, y repartimos las nueces por encima. Terminamos de verter el resto de la masa y volvemos a asentar con unos golpes en la base del molde, para evitar burbujas de aire.

Llevamos al horno unos 45 minutos. Comprobamos la cocción con un cake tester (o una brocheta).

Una vez horneado, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. A los diez minutos volcamos sobre el plato o bandeja correspondiente.

Una vez bien frío, podemos decorarlo simplemente con un velo de azúcar glas, o con una glasa como la que yo utilicé: zumo de mandarina y azúcar glas. Bien mezclado y cuando tengamos una consistencia cremosa, vertemos sobre el bundt. Voilá.

Espero que os haya gustado. Mil besos.

Mabel.


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Cómo hacer Queso de untar Casero.

Uno de mis picoteos favoritos es un buen queso de untar sobre unas tostadas crujientes... Si a eso le añadimos que el queso es lo más fácil de preparar del mundo y que encima lo puedes aromatizar a tu gusto, ¡a mi no me hacen falta más argumentos para hacerlo!


Yo sabía que antes o después acabaría probando. Pregunté a San Google y me dio la respuesta. A partir de unos simples yogures naturales puedes obtener un rico queso de untar... ¡con un sabor tan rico o más que los comerciales!




Y si no me crees, atenta a la receta que te cuento hoy. Tan sencilla que sólo por probar merece la pena intentarlo.




Ingredientes (para unos 250 ml):

-4 yogures (500 ml) naturales sin azúcar.
-una gasa de tamaño superior al colador que vayamos a utilizar.
-un colador, yo utilicé un escurre verduras.
-un recipiente apto para colocar debajo del colador.

Acomodamos la gasa sobre el colador, y a su vez el colador sobre el recipiente. Vertemos los yogures sobre ella. Si queremos aromatizar el queso, éste es el momento. Yo puse una cucharadita de cominos, de orégano y un poco de pimienta negra molida.

Mezclamos bien y cogemos las cuatro puntas de la gasa, las unimos y retorcemos sobre ellas. Empezará a escurrir el cuajo de los yogures. Hacemos un hatillo y colocamos un platito encima. Dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente, terminamos de escurrir bien la gasa con el relleno. Vertemos en un recipiente adecuado y rectificamos de sal. Listo.

Podemos dejarlo al natural. También le van bien eneldo, pimentón rojo, ajo molido, cáscara de limón rallada, y toda clase de condimentos que se te ocurran. Incluso podemos hacerlo dulce ¡y añadir cacao sin azúcar y/o canela!

Se conservará en perfecto estado unos cuatro días. En breve sugerencias de uso y disfrute...

Mabel.
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Chocolate a la Taza Mexicano.

El frío ha llegado, por fin.

No hay nada más reconfortante en los días grises y lluviosos que ponerte en el sofá con tu pijama favorito y tu manta más amorosa y servirte una taza de chocolate caliente... ¿o no?




Soy una viciosa del chocolate. Si, lo reconozco. No puedo tener en casa nada que lo contenga sin que mi despensa se convierta en la caja fuerte donde se custodia con recelo una mercancía muy peligrosa. Mis asaltos a la estantería del chocolate son casi casi una obra de ingeniería: voy con sigilo, miro a mi izquierda y a mi derecha para asegurarme que nadie me ha visto, tomo mi botín y salgo pitando pero sigilosa, por si me oye el vecino. ¡Claro, luego llega mi marido y el chocolate, misteriosamente, se ha volatilizado!

Este mes en el reto Cocina de Película, el film motivador era uno delicioso que, curiosamente, yo no había visto aún.




Suerte que el otro día lo pusieron en la 1. La película es preciosa, pero lo mejor es que te crea una necesidad imperiosa de hincarle el diente a una onza de chocolate. Y, aunque estuve dudando entre otras preparaciones, me decidí por un chocolate a la taza. Ese que Vianne utiliza sabiamente para reconfortar los cuerpos y almas de sus pobres vecinos, atrapados en una tradición que no les deja  disfrutar de los pequeños placeres de la vida.




Como en la película la madre de Vianne era mexicana, yo he decidido hacer la receta lo más parecida posible a la que, sin duda, degustaban los vecinos de esta deliciosa Chocolaterie.

Este chocolate no espesa, su consistencia es más bien líquida, pero esto se debe a la falta de almidón en los ingredientes. Y la cayena ha sido todo un descubrimiento: no hace sino realzar la dulzura del chocolate y, junto a la vainilla, hacer de esta bebida un trago delicioso y reconfortante.




Receta adaptada de Basmatilime.

Ingredientes (dos o tres raciones):

-175 gr de chocolate fondant (yo he usado el de Nestlé).
-500 ml de leche (entera).
-1 cucharada sopera de azúcar moreno (yo usé normal, que no tenía).
-1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
-1/2 cucharadita de postre de pimienta cayena en polvo.

Troceamos el chocolate con un cuchillo de sierra.

Ponemos la leche y el azúcar en un cazo y llevamos al fuego. Justo en el momento que empiece la ebullición, retiramos del calor e incorporamos el chocolate y los aromas.

Mezclamos muy bien con un batidor de varillas, hasta que el chocolate se haya deshecho totalmente.

Servimos en tazas, y ¿nos vamos corriendo a ver las otras propuestas? 

¡Besos!

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