Las primeras vacaciones que pasé con mi chico fueron en Asturias. El principado es realmente bonito, pero sobre todo es tierra de buenos manjares.
Asturias sabe a sidra. Allá donde vayas encontrarás alguna vianda cocinada con sidra, y no hay bar que se precie que no tenga en su carta la tapa estrella: chorizos a la sidra.
Cada vez que cocino este platito, generalmente como tapa para la cena de los sábados, me transporto literalmente a tierras asturianas. Y lo mejor de todo, es superfácil de hacer.
Sólo necesitamos:
-chorizo dulce, del que venden en una pieza.
-un vaso abundante de sidra.
Simplemente cortamos el chorizo en rodajas, lo ponemos en una sartén bien regado de sidra y lo dejamos cocinar a fuego moderado (les daremos la vuelta de vez en cuando).
Pasados unos 20 min, más o menos, se tiene que haber trabado la salsa y los chorizos estarán cocidos.
Más fácil imposible. Si lo acompañamos de unas bravas y un platito de pescaito frito, lograremos una cena sabrosísima, "internacional", y si se entera el vecino, nos tocará compartirla, jajaja...
¡Buen provecho!
Por petición popular, voy a enseñaros la receta de los Brownies. Son muy fáciles de hacer, ya que la masa como no lleva levadura, no hay peligro de que baje si abrimos el horno para ver como va. Y tendremos que abrirlo, ya que los tiempos de cocción varían según el horno. El punto de cocción exacto será cuando la superficie haya perdido todo rastro de humedad y se haya hinchado por el centro. Cuidado, si los sacamos antes de hora parecerá Nocilla, y si nos pasamos de tiempo estará seco como la mojama. Una vez esté hinchado por completo, lo sacaremos enseguida.
Necesitamos:
-350 gr de azúcar.
-250 gr de harina (yo la paso por un colador fino para eliminar cualquier partícula).
-150 gr de chocolate para fundir (ojo, que sea para fundir).
-200 gr de mantequilla (sí, sí, tropecientas calorías, ya lo sé).
-4 huevos.
-opcional: azúcar glas para adornar (yo usé azúcar en grano avainillado).
Primero ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Mientras, mezclamos en un bol la harina y el azúcar. Luego añadimos los huevos y batimos bien.
Comprobamos que el chocolate y la mantequilla se han fundido correctamente.
Ahora añadimos el chocolate a la mezcla de huevos y volvemos a batir bien. Ha de quedar muy bien mezclado.
Vertemos la mezcla en una lata de las de empanada con el fondo cubierto de papel encerado. Así nos evitaremos engrasarla (mi conciencia se queda más tranquila, ya lleva bastante condumio la masa, ya...).
Llevamos la lata al horno a 180º. A partir de los 20 min. de cocción empezaremos a controlar la masa. Recordad: ha de estar elevada por el centro y sin humedad. Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos enfriar.
Lo cortamos en cuadrados y lo decoramos (si queremos) con azúcar glas o avainillado. Listos para servir.
¡Controlad vuestra gula!
Consejo:
El agua del baño maría no debe hervir nunca, ya que el chocolate pierde textura y sabor. Y el Brownie no se debe cortar jamás en caliente, se nos desmigaría por completo.
De marzo a junio podemos encontrar espárragos tiernos en el comercio. A mí me encantan, además son ricos en potasio, en fibra, diuréticos y antioxidantes. No se les puede pedir más.
Por aquí es fácil encontrarlos en estado salvaje en el mes de abril. Una tarde, mientras David atendía sus tareas en el campo, yo me fui a ver si encontraba alguno. Ésto es lo que pude reunir:
Pensé que estaba aburrida de las tortillas y revueltos, así que después de navegar por internet un buen rato encontré en Directo al Paladar una preparación que me resultó de lo más sugerente.
Necesité:
-un manojo de trigueros bien firmes.
-un bote de tomate triturado.
-piñones.
-vinagre de Módena.
-aceite de oliva virgen extra y sal.
Primero salteamos los espárragos troceados en el aceite. Los reservamos una vez se han hecho. En la misma sartén salteamos los piñones, cuando se hayan dorado añadimos el tomate, un buen chorro de vinagre y dejamos freír. Cuando el tomate esté listo lo sazonamos ligeramente. Añadimos los espárragos reservados, un calentón y listo.
La receta original era algo más elaborada, pero a mí me gusta simplificarme la vida... jajaja...
Esta mañana me acerqué a mi huerto a ver cómo iban mis patatitas. Todavía les falta algo de tiempo, pero ya se ven algunas maduritas.
Como ya va haciendo calor, me he decidido a hacer una sabrosa y apetecible ensalada de patatas. En verano es uno de mis platos favoritos. Lo único que hay que tener en cuenta es la antelación, ya que el plato tiene que servirse bien frío.
Primero he reunido los ingredientes:
-de 2 a tres patatitas hervidas previamente por persona. Yo las hiervo el día de antes con su piel hasta que están tiernas. Una vez frías las pelo y las guardo toda la noche en la nevera.
-1 huevo hervido por persona.
-3 filetes de anchoas en aceite de oliva por persona.
-un puñadito de aceitunas negras sin hueso.
-un puñadito de maíz dulce de lata (opcional).
-aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y orégano.
Procedemos a trocear las patatas, los huevos y las anchoas en 3 trozos cada una. Ponemos en un bol junto a las olivas y sazonamos con el aceite, la pimienta y el orégano. No ponemos sal, ya que las anchoas llevan bastante.
Ahora las ponemos a macerar en la nevera unas dos horas.
En el momento de servir, removemos bien, ajustamos el punto de sal y a emplatar. Quizás necesiten un poco de aceite de oliva, eso según gustos.
Para servir, yo he empleado un aro de cocinero, aunque no es necesario (pero así queda más mono, ¿no?). Coronamos con un poquito de maíz dulce y si queremos, como aquí, decoramos con glasa de vinagre de Módena, un básico imprescindible en mi cocina.
Rico rico y, con el calor, superapetecible
CONSEJO:
En lugar de huevos duros también le va estupendamente una taza de dados de queso feta. El sabor cambiará sustancialmente.
Seguro que tod@s hemos hecho flanes de éstos. A mí me encanta el flan, pero en casa prefieren las natillas.
NATILLAS CON GALLETA.
Yo sigo las instrucciones del paquete, pero en lugar de 1 litro de leche como indica yo le pongo 750 ml, ya que no nos gustan tan líquidas. El azúcar también lo ajusto, 6 cucharadas y queda perfecto. Lo primero que hago es poner dos galletas tipo María por recipiente. Luego preparo las natillas, vierto la mezcla en los cuencos y las tapo con papel film. Se colocan en la nevera y en cuanto estén bien frías a disfrutar (con canela, eh).
FLAN DE PIÑA.
Si tenemos invitados, es fácil de preparar y está delicioso.
Necesitamos:
-2 sobres de FLAN POTAX.
-125 gr de azúcar.
-2 huevos.
-3/4 l de leche.
-ralladura de limón.
-9 rodajas de piña al natural (de bote).
-caramelo líquido ROYAL o similar.
-aceite vegetal.
Primero mezclamos la leche con el contenido de los sobres. Añadimos el azúcar, los huevos batidos y la ralladura de limón. Lo ponemos al fuego hasta que hierva sin parar de remover.
Añadimos 6 de las rodajas de piña, trituramos con la batidora. Vertemos en un molde de cake alargado engrasado previamente con un pincel y con caramelo en el fondo. Horneamos a 180º durante 30 min. Lo ponemos a enfriar en la nevera. Una vez frío pasamos un cuchillo por los bordes antes de desmoldar. Lo volcamos en un plato. Se decora con la piña restante.
Para servir, yo le pongo un chorrito de sirope por encima (aquí se me fue la mano, :D).
Voilá. Un postre rico rico y que gusta a tod@s.