Platos fríos

Platos fríos
Platos fríos

Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

Guiso de habitas con moscatel y hierbabuena.

Soy una privilegiada. Lo sé. Puedo disfrutar de una gran variedad de verduras fresquísimas, tanto que a veces las traigo directamente de la mata. Eso es precisamente lo que ha pasado con estas habitas.



Este año nos ha dado por plantar habas. Cierto que son exquisitas cuando están tiernas, pero el esfuerzo que conlleva cosecharlas es morrocotudo... vamos, que tengo los cuadriceps  más duros que el cemento armado. Palabrita de blogger. Por cierto, cuando leáis estas líneas probablemente yo ya esté casada, posiblemente celebrándolo, y pensando en la próxima receta para enseñaros... Pero volvamos a las habas, que me disperso fácilmente.

Esta receta es, como tantas otras, el resultado de mezclar un poquito de aquí y un poquito de allá, de aprovechar un resto de vino dulce, de intentar probar las habas con un toque más fresco... vamos, lo de todos los días, jajaja.





Si son de verdad frescas y pequeñitas, es todo un manjar. Este plato lo podemos servir tal cual, o con unas patatitas fritas como yo hice. ¡Ah! y si os sobra, un huevo y queda un revuelto espectacular para el almuerzo del día siguiente... a las pruebas me remito.



Probad, no perdéis nada y encontraréis un guisadito de los de toda la vida. Pero con un toque.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para tres raciones):

-300 gr de habitas tiernas desgranadas.
-300 gr de magro preparado para pinchos morunos, troceado.
-1 cebolla pequeña o media grande.
-100 cc de tomate triturado.
-una copita de moscatel.
-hierbabuena, pimentón dulce, sal.
-aceite de oliva virgen extra.

En una cazuela, echamos un chorro de aceite y ponemos la carne a sofreír. Cuando haya dorado, añadimos la cebolla bien picadita y dejamos pochar.

Una vez la cebolla esté transparente, añadimos el pimentón y dejamos sofreír un poco sin que se queme.

Vertemos el tomate y dejamos sofreír unos minutos. Añadimos hierbabuena, sal y el moscatel. Cuando haya evaporado el alcohol, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento unos cuarenta y cinco minutos.

Si vemos que queda caldoso subimos el fuego al máximo hasta que espese.

¡Marchando una de pan tostado!

Mil besos y gracias por estar aquí.


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Lemon Pie (Tarta de Limón).

Si hay algo que a mi madre le gusta (y mucho) son los merengues. Lástima que esta delicia no llegará a sus manos... demasiada tentación en mi nevera.




Nunca antes había hecho merengue, que recuerde yo. Y el caso es que conocía la técnica de sobra... pero no me había puesto a probar. Y he de decir que cuando hice el Lemon Curd (receta aquí), tenía claro que iba a ir destinado a una tarta de limón al estilo inglés.




No me diréis que no apetece un trocito de esta golosina a la hora del té... o con el cortado de las cinco. El caso es que está igual de rica la tomes con lo que la tomes.

Ideal para prepararla de buena mañana y dejar un par de horas de enfriado. Así la tenemos lista para el postre o para el café. Es necesario que se enfríe totalmente para que se asiente el relleno y tome cuerpo la tarta. Bien fresquita es todo un pecado...



He simplificado la base y la he hecho con galletas. Con Yayitas, mis favoritas. Me encanta ese sabor a miel que tienen. Y ha caído en mis manos la receta de las galletas de miel americanas, así que no tardaremos en probar.



Os pongo la versión sencilla del relleno de leche condensada, ya que el Lemon Curd no es dificultoso pero lleva su tiempo. El resultado será más dulce, y creo que más al gusto de la mayoría. Mi relleno tiene un punto de acidez que me resulta adictivo... ¡pero para gustos los colores!

¿Nos animamos?

Ingredientes:

-150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-250 gr (un paquete) de galletas Yayitas.
-330 cc de Lemon Curd.
-las 4 claras de huevo que sobran del Lemon Curd.
-una tacita de café de azúcar glas.
-una pizca de sal.

Si no tenemos Lemon Curd:  un bote pequeño de leche condensada, 10 cl de zumo de limón y la ralladura de uno y cuatro yemas de huevo.

Preparación:

Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Mezclamos con la mantequilla y amasamos hasta hacer una bola más o menos compacta. Llevamos una media hora a la nevera.

Pasado este tiempo, forramos el fondo de un molde, preferentemente desmontable, con la bola de galleta. Vamos presionando hasta dejarlo de un 1cm de grosor aproximadamente. Yo he utilizado mi nuevo molde para Pies de KitchenCrat. Fue un flechazo. Pero no es muy práctico para servir este tipo de tartas...

Extendemos el Lemon Curd sobre la base. No se hornea. Si no tenemos y queremos hacer la crema:

Batimos las yemas con la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura. Volcamos sobre la base y llevamos al horno a 160º durante 15 minutos.

En caso de hornear, esperamos a que se haya enfriado la tarta antes de verter el merengue. En caso contrario, podemos seguir.

Batimos las claras con una pizca de sal hasta montarlas a punto de nieve fuerte. Mientras batimos, vamos incorporando el azúcar glas.

Extendemos el merengue sobre la tarta con ayuda de una espátula.

Encendemos el grill del horno y ponemos la tarta a dorar. Tardará muy poco en coger color, estad atentas.

Dejamos enfriar y a disfrutar.

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada:



¡Que aproveche y gracias por visitarme!


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Algo nuevo, algo viejo, algo prestado y algo azul. Crónicas de una boda, parte XII y última.

¡Hola!

¿Cómo estamos? Yo presa del pánico...

¡Es broma! Hoy os enseño la doceava y última entrega de mis crónicas bodiles. ¿Y qué me quedaba por mostraros? Uy, muchas cosas... Lo que pasa es que ya las veréis pasada la boda. De lo que voy a hablaros hoy es de supersticiones. Sí, de supersticiones bonitas y que casi ninguna novia que yo conozca haya pasado por alto.

Toda novia ha de llevar algo nuevo, algo viejo, algo prestado y algo azul. Peero... ¿de dónde vienen estas costumbres? Pues tras una pequeña investigación y constatar algunos datos que yo ya conocía, he llegado a la conclusión de que ésto es lo que significa cada una de estas tradiciones.


Fuente: www.noquiero.es


ALGO NUEVO.

El portar algo nuevo simboliza la nueva vida en común que comienzas con tu pareja. Este elemento suele ser el vestido, pero hay quien luce algún vestido vintage o de herencia, con lo cual cualquier pieza de vestir hará las veces de "nuevo".

ALGO VIEJO.

Simboliza que los lazos familiares y amistosos de la novia nunca van a romperse después del enlace, es más, el matrimonio pasará a formar parte de la misma familia y grupo de amigos.

ALGO PRESTADO.

Antiguamente, se creía que si algún familiar tenía un feliz matrimonio, al prestar una prenda o complemento a la novia le transmitía esa felicidad. Hoy en día suele ser una amiga o hermana quien presta y simboliza la amistad o afecto que se tiene por parte de la persona que hace el préstamo.

ALGO AZUL.

Esto deriva de una antigua costumbre israelita en la cual las novias llevaban una banda azul en el pelo, que simbolizaba pureza, amor y fidelidad. Hoy día no hay novia que se precie que no lleve algo azul el día de su boda.

Yo tengo preparadas mis cuatro tradiciones. Ya os enseñaré fotos.

¡La semana que viene salimos de cuentas!

Mil besos a todas.
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Coquetes d'embotit (cocas de embutido)

¡Hola!

Un almuerzo típico de los hornos de mi pueblo son las cocas de embutido o coquetes d'embotit. Pueden llevar chorizo, longaniza, morcilla o panceta, y también pimiento o cebolla. En fiestas, por agosto, nos encanta encargar las cocas para almorzar con los amigos después "dels bous al carrer". Dicho ésto, nada tienen que envidiar a los toros de muchas poblaciones bastante más grandes e importantes que ésta. ¡Estáis invitados!




Pero volvamos al tema. En verano ni se me ocurriría hacerlas porque no tengo tiempo. Pero llevaba ya la receta guardada en pendientes desde antes de las navidades. He de decir que nada tienen que envidiar a las del horno. Es más, como te las puedes tomar recién hechas, para mí éstas son mejores.





He decidido hacer cuatro individuales. La receta es para dos, o incluso podéis hacer una sola bien grande. Pero así es más fácil repartirlas y quedan más cucas.

Os las muestro con la bandeja vintage que me ha recuperado mi hermana. Estoy encantada. Como sabe que me gustan las cosas con sabor añejo, como si fueran de la iaia (abuela en valenciano), me ha prometido guardar todo lo que le guste y que me pueda servir. Este es el comienzo de un nuevo rincón del desastre en mi casa...¿os suena?



Tiempo: 15 min de preparación + 60 min de levado + 30 min de cocción.

Ingredientes:

-+/- 500 gr de harina.
-200 cc de agua tibia.
-1 pastilla (25 gr) de levadura fresca.
-50 cc de AOVE.
-1 cucharadita de postre de sal.
-1 pizca de azúcar.
-embutido al gusto. Yo: 4 choricitos, bacon y rodajas de cebolla tierna.

Primero ponemos en un bol el agua y deshacemos la levadura en ella. Añadimos un pellizco de azúcar y un puñado de harina. Dejamos reposar cinco minutos. El azúcar se pone para favorecer el proceso de levado.

Añadimos la harina y vamos amasando. La cantidad es orientativa. Si nunca habéis hecho pan es algo complicadillo, será suficiente cuando la masa se despegue de las paredes del bol y no se pegue a las manos, pero siga siendo elástica. Una vez alcanzado este punto, amasamos unos tres minutos o hasta que la masa sea completamente uniforme y lisa.

Dejamos en el bol tapado con un paño limpio durante una hora a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, la masa habrá doblado su volumen. Nos enharinamos las manos y la dividimos en cuatro. Hacemos cuatro bolas y las colocamos aplastaditas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Aplanamos, yo dejé un espesor como de dos centímetros, y colocamos el embutido a nuestro gusto. regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos de sal. Encendemos el horno a 180º y esperamos unos cinco minutos hasta que se caliente. Comprobaréis que mientras siguen creciendo un poco.

Llevamos al horno durante 30 min, o hasta que se doren.

Voilá.

Deliciosas para tomar solas, o rellenas de fiambre. Para un almuerzo, un picnic o para cuando queráis.

¡Gracias por estar aquí!

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Cinco imprimibles bonitos para tu boda. Crónicas de una boda, Parte XI.

Bienvenidos de nuevo a las Crónicas Bodiles by Mabel's Kitchen.

¡Ya me va quedando menos! Qué rápido me pasan las semanas...Esta semana tampoco ha podido ser en miércoles, las fiestas me han producido jet lag, pero aquí estamos.

Hoy os traigo cinco imprimibles más que bonitos para nuestra boda. Alguno de ellos caerá.

1. Sobres para pañuelos.

Desde Mi boda Diy nos traen estos preciosos sobres para pañuelos. He de decir que no somos de lágrima fácil, pero a quienes sí lo seáis os vendrán genial. Además son ideales y vienen en tres colores de impresión a elegir.

Aquí tenéis el enlace: https://mibodadiy.wordpress.com/2014/07/08/diy-panuelos-para-lagrimas-de-felicidad/

2. Bolsitas multiusos.

Aquí las proponen para el arroz o el confetti, pero yo las veo incluso como envoltorio para los detalles de las invitadas. Con un aire Eco de lo más trendy. Me chiflan. Visto en Sí quiero una boda low cost.


Aquí tenéis el enlace: https://siquierounabodalowcost.wordpress.com/2013/04/30/bolsitas-para-el-confeti-o-el-arroz-imprimibles/

3. Cartel para hashtag.

Este es el que voy a usar yo (si me da tiempo a prepararlo, uff). Encontrado en Elli. Aunque está en inglés no deja de ser chulísimo. Sólo hay que enmarcarlo de forma bonita y a lucir.


Aquí las instrucciones: http://www.elli.com/blog/wedding-instagram-sign-printable/


4. Envoltorio para chocolatinas.

¿Porqué no? Si tenéis la intención de endulzar a vuestros invitados con chocolate, podéis vestirlo de gala. A mi me encanta.


Aquí viene muy detallado cómo hacerlo: http://apracticalwedding.com/2013/05/free-customizable-chocolate-bar-favor/

5.Guirnalda con vuestros nombres.

Esto sí que me encanta. Además de estar el abecedario completo, hay disponibles varios símbolos. Si os dejan ponerlo en el comedor, genial (a mi no me han dejado, jajaja). Y si no, en el photocall quedaría preciosísimo. Igual podéis poner vuestros nombres o Just Married, o lo que os dé la gana. Es precioso lo mires como lo mires.


Aquí encontraréis la descarga: http://www.diyswank.com/free-printable-letters-entire-alphabet/

Bueno, estas ideas me han gustado tanto que puede que las ponga en práctica, si no todas sí algunas. Es que me encantan, y van muy bien con el aire campestre que tendrá mi boda.

¿Qué os han parecido? ¿Os gustan?

Mil besos y gracias por estar aquí.
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Atascaburras.

Feliz viernes de pascuas a todo el mundo.

¿Os hace una ración de atascaburras?



Este plato, también llamado ajoarriejo o ajomortero, es el primo manchego de la francesa brandada de bacalao. Plato rústico y de climas fríos, y fueron los judíos quienes introdujeron el uso del bacalao a nuestras cocinas.



Como he dicho, es un plato manchego, de donde mi madre es oriunda. Es preferible servir este plato al mediodía, debido a su digestión algo pesada. Nada que no solucione una copa de buen tinto y la imperdonable siesta vespertina.



Plato pascuero por composición, ya que nos permite respetar la cuaresma. Recuerdo unas pascuas,siendo muy joven, una visita con amigos a un pueblecito de Albacete, donde fuimos agasajados a nuestra llegada con una mesa llena de viandas locales, donde destacaba un sabroso atascaburras, elaborado con gran cariño por la madre de nuestro anfitrión.

¿Se os ocurre mejor manera de agasajar a los vuestros estas fechas?

Tiempo: 20 min de cocción, 20 min de preparación.

Ingredientes (para cuatro personas):

-4 patatas grandes.
-300 gr de bacalao, desalado y desmigado.
-1 huevo duro.
-1 puñado de nueces.
-6 dientes de ajo.
-200 cc de AOVE.
-sal.

Ponemos a cocer las patatas cortadas en cuartos unos 20 minutos. Dejamos escurrir y esperamos que se entibien.

Escaldamos el bacalao en un poco de agua hirviendo. Escurrimos y reservamos el agua.

Mientras, majamos los ajos pelados con una cucharadita de sal en un mortero. Tienen que quedar bien triturados. Ligamos con un buen chorro de aceite.

Majamos en un bol las patatas con el bacalao hasta que queden hechas puré. Añadimos agua de escaldar el bacalao hasta que quede un puré fino. Ligamos con el ajo y el aceite, y vamos añadiendo aceite hasta acabar. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Colocamos en una fuente de barro y damos forma cónica. Decoramos con el huevo duro y las nueces. En el momento de servir, regamos con un hilo de AOVE.

Un par de consejillos:

-Es preferible no enfriar en la nevera, sino tomarlo a temperatura ambiente. Estará mucho más sabroso.
-La calidad del aceite determinará el sabor del plato. Cuanto mejor sea éste, mejor sabrá nuestro atascaburras.

Tened preparada una barra de pan rústico y una buena botella de tinto, hacedme caso...

¡Felices pascuas a todos!


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Utiliza un hashtag en tu boda. Crónicas de una boda, parte X.

Bienvenidas un nuevo miércoles a mis crónicas bodiles.

La entrada de hoy será rapidita, facilona y muy actual.

Os propongo utilizar un hasgtag para compartir las imágenes de tu día B en las redes sociales. Hoy en día todos usamos Instagram. Compartimos imágenes del día a día, recetas, amigos, mascotas... ¿porque no etiquetar nuestras fotos bodiles? Será un bonito recuerdo.

Podemos crear una pizarra o cartel con las indicaciones. Además queda súper chulo. Hay infinidad de inspiración por la red, yo los carteles más chulos los he visto en Pinterest. ¡Echad un vistazo a mi tablero weddings!

Lo ponemos en la zona del Photocall, formando parte del atrezzo. ¡Qué nuestros amigos compartan felicidad!

Fuente. cdn.vogue.es



Podemos estar seguras de que encontraremos imágenes más que divertidas... ¡Yo desde luego pienso usarlo!

¿Qué os parece la idea? ¡Nos vemos el próximo miércoles!

Mil besos y gracias por estar aquí.
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