ENSALADA DE PASTA CON RÚCULA, CANÓNIGOS Y SALSA ROSA.

Primer día del verano: viento de Poniente. Uff, llevamos así tres días. Sofocos, sed y con el apetito dormido. Menos mal que ésto amaina.

A mí lo único que me apetece ahora es un polo o una ensalada congelada. Así que hoy no me he complicado la vida, que ya se complica ella por sí sola...

Ayer me fui al súper a la sección de pastas a ver que pescaba, y ésto es lo que encontré:

Son tulipanes de Gallo especial ensaladas, y como me resultaron la mar de sugerentes enseguida me las imaginé en una de mis amalgamas.

Sirve cualquier pasta tricolor que tenga cierto tamaño, lo único a tener en cuenta es que hay que cocerlas al dente.

Necesitamos (para dos raciones):

-2 puñados de pasta tricolor.
-5 palitos de surimi congelado.
-2 rodajas de piña al natural.
-1 puñado de rúcula.
-1 puñado de canónigos.
-2 buenas cucharadas de salsa rosa (me gusta la de Ybarra).

Hervimos la pasta, la enfriamos muy bien debajo del chorro del grifo y la ponemos a escurrir hasta que no gotee nada.

En un bol grande, la mezclamos con los palitos de surimi troceados, la piña en cachitos, la rúcula y los canónigos en juliana (dejamos unas hojas para adornar) y la salsa rosa. Salamos un poquito y al frigo 2 ó 3 horas.

En el momento de servir, decoramos con los canónigos reservados. Yo usé además unas ramitas de cebollino, que soy así de fisna, jajaja...

Ya me contaréis. A David, que es muy tecloso, le encantaron.

¡Qué aproveche!