Ensalada Walford.

Que me gustan las ensaladas más que a un perro un hueso de ternera, no es ningún secreto. Lo que pasa es que, por una inexplicable y misteriosa razón, no suelo publicarlas.

Pero en esta ocasión no tenía elección. Los ingredientes que Pilar nos proponía este mes para el reto Color y Sabor me lo pusieron francamente fácil. Estos eran la mandarina y el apio. Y, puesto que ya tengo muchas recetas con naranja y derivados, y ninguna con apio, tenía clarísimo la receta que iba a preparar.

Esta ensalada, mundialmente famosa, se le atribuye a un chef del Hotel Walford Astoria, ya tiene su tiempecito pero sigue sirviéndose actualmente. Yo he rescatado la receta de ese fabuloso libro de recetas de Nueva York, que si bien no son de alta cocina sí que nos transportan a otros escenarios y, además, me sirven para recordar a una buena amiga que tengo allí temporalmente.

Le tenía ganas yo a esta ensalada, lo que pasa es que el apio en crudo como que no. Recuerdo en mi adolescencia, que las revistas de moda nos sacaban a las top del momento (en concreto recuerdo a Stephanie Seymour) comiendo barritas de apio con salsas de yogur y quesos 0, para mantenerse estupendísimas. Qué asco la primera vez que lo probé y qué estupenda estaba yo sin necesidad de esos mejunjes...

Peeero... con la técnica de esta receta el sabor del apio se atenúa de tal manera que está buenísimo. Os lo digo yo, tenéis que probarla (sino lo habéis hecho ya).

Nota: la receta original dice que hay que dorar las nueces en la sartén. Yo no lo he hecho porque no quería añadir calorías extra (e innecesarias) a la receta, pero si gustáis podéis hacerlo.

Con esta receta participo, como ya os he dicho, en el reto Color y Sabor de temporada.

Ingredientes (dos raciones):

-1 manzana (yo una Fuji).
-2 barritas de apio.
-unas hojas de lechuga romana.
-un buen puñado de nueces.
-1 cucharada de postre de mayonesa.
-1 cucharada de postre de AOVE.
-1/2 limón, su zumo.
-1 cucharada de postre de miel.
-sal y pimienta molida.

Primero, preparamos un bol con agua helada. Yo la puse una hora en el congelador.

Cortamos la manzana en trocitos, con la piel. El apio lo limpiamos bien de hilos y lo rebanamos pequeñito. Introducimos ambos en el agua al menos 5 minutos,

Forramos un bol o ensaladera con la lechuga. Depositamos en en centro el apio y la manzana bien escurridos y coronamos con las nueces. Regamos con la salsa que haremos batiendo bien el resto de los ingredientes.

Fácil, rico, bonito...

Mil besos.