Coca de Cherrys y Anchoas. Reto Cooking The Chef.

Una vez más llega el reto Cooking The Chef, en el cual un grupo de bloggers emulamos una receta de un conocido chef que se ha elegido de antemano para tal fin. El chef de este mes ha sido, ni más ni menos, que la genial Carme Ruscadella.

Ha sido todo un desafío intentar elaborar alguna de sus recetas, ya que esta mujer es una especie de maga de los ingredientes, y sus platos parecen sacados de otras dimensiones. Juega como nadie con las texturas, los colores y las presentaciones, y sus recetas tienen siempre un aspecto un tanto onírico.

Me costó mucho decidirme por una, por una receta que estuviera a mi alcance, claro. Pero en el espacio que tiene Carme en el Periódico Dominical encontré esta elaboración. Mucho me temo que la he adaptado a mis gustos y recursos, ya que no estamos en tiempo de cerezas, pero ¡qué no son los tomates cherry sino cerezas?

Y como nos encantan las anchoas, decidí sustituir por éstas las sardinas que nos propone la receta. Pero esa salsa Jurvert... aquí si que me he liado la manta al cuello y he elaborado algo muchísimo más sencillo. Pero el espíritu está ahí. Se palpa, se saborea, y la coca en cuestión ha resultado un éxito rotundo en mi casa.

Espero que me perdonen tales licencias... pero he creado mi propia receta. Tan modificada está, pero creo que como ha gustado tanto, la repetiré muy a menudo.

Aquí tenéis mi receta.

Ingredientes (para 8 raciones):

-150 cc de cerveza muy fría.
-120 cc de AOVE.
-1 cucharadita de sal.
-la harina que admita,

Salsa jurvert (mi versión):

-2 dientes de ajo pelados.
-una rama abundante de perejil.
-1 puñado de almendras.
-sal.
-orégano seco.
-AOVE.

Relleno:

-2 latas de anchoas en aceite de oliva.
-16 tomates cherry, de los de pera.

Primero elaboramos la pasta de la coca. Ponemos la cerveza y el aceite en un bol. Añadimos la sal y vamos añadiendo poco a poco la harina. Terminamos amasando a mano, tiene que quedar una masa elástica y que no se pegue a las manos.

En una bandeja de horno forrada de papel de hornear, estiramos la masa. Con un cuchillo marcamos las ocho porciones, así será más fácil trocear después de horneada. Horneamos la masa así dispuesta a 180º hasta que esté dorada por los bordes. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras hacemos la salsa: en un mortero majamos los ajos con un pellizco de sal y el perejil hasta que esté bien deshecho todo. Añadimos el orégano al gusto y las almendras. Majamos hasta que esté reducido a una pasta y ligamos con aceite de oliva hasta que quede una salsa untable.

Una vez fría la masa, untamos las porciones con la salsa y colocamos dos cherrys por la mitad y tres anchoas por ración. Adornamos con el perejil.

¿Os gusta?

Mil besos a todos.