Galletas Huella de Pulgar (Thumbprint cookies). El Asaltablogs.

Bueno bueno bueno... ¡Ya está aquí el asalto del mes de septiembre! Yo estoy loca de contenta, ya que estaba cerrado el cupo para participar en este evento pero, mi querida Rosa de La Rosa Dulce me ha apadrinado. Y el blog asaltado de este mes ha sido Bea Recetas y Más. Ha sido francamente complicado decidirse por un sólo botín... pero al final lo he conseguido, he asaltado su cocina ¡y sin que la dueña se enterase!

Dicen que quien roba a un ladrón tiene cien años de perdón. Tal vez por eso he elegido esta receta. Por eso y porque es fácil, rápida, vistosa pero, sobre todo, que está riquísima. Además estoy en modo galletil, ya que tengo a mi sobrina mayor en Ourense, que se ha ido a vivir con el novio, el cual a su vez es futbolista y lo han contratado en el equipo O Barco. María tiene 19 añitos, e imagino que Rafa será de la misma edad. Y como va a ser difícil ir a visitarles con frecuencia, les he prometido horneadas de galletas. Así que me he tenido que poner manos a la obra.

Estas no viajarán a terras galegas, no porque mi marido tikismikis es fan de estas galletitas, así que se las va a zampar él, para una vez que hago algo que le gusta...

Bueno, pues digo que he robado a un ladrón porque Bea ya sustrajo esta receta en el Asalto de Mayo, y la perjudicada fue Iratxe, del blog Gallecookies, y a quien no conocía pero me temo que tendré que espiar más de cerca, jijiji...

Las galletas, pese a su nombre rebuscado, son unas sencillas cookies de mantequilla con relleno de mermelada. El relleno se puede sustituir por crema pastelera, de cacao, la mermelada del sabor que prefiramos, incluso se podría poner dulce de leche... ¡imaginación al poder!

Yo me he decantado por la deliciosa mermelada de ciruelas que hice esta pasada semana. Además de rica porque su color le da un puntito a las galletitas. Y sí, es probar una y no parar de comer... Probadlas y me daréis toda la razón.

Tiempo: 20 min + 20 min de horneado.

Ingredientes (para unas 20 galletas):

-100 gr de mantequilla fría.
-100 gr de azúcar.
-200 gr de harina.
-1 huevo.
-1 cucharadita de café de levadura.
-1 pizca de sal.
-Mermelada al gusto.

Encendemos el horno a 180ºC.

Primero ponemos en un bol la mantequilla cortada en cuadraditos, el azúcar y la pizca de sal. Cernimos la harina junto a la levadura encima. Empezamos a amasar, con cuidado de incorporar muy bien la mantequilla con el resto de ingredientes secos. Tiene que quedar como si fueran migas de pan.

Añadimos el huevo. Mezclamos bien y nos tiene que resultar una pasta fácil de modelar. Si no es así, vamos añadiendo harina a poquitos hasta que nos quede como una especie de pastelina.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez. Colocamos sobre la bandeja de horno forrada de papel de hornear, con cuidado de dejar espacio entre ellas ya que crecen durante la cocción.

Con el pulgar humedecido, hacemos un agujerito sobre cada galleta. Rellenamos el huequito con un poquito de mermelada.

Llevamos al horno. Bea indica quince minutos, pero a mí me tardaron casi veinticinco, hasta que empezaron a dorarse los bordes. Cada horno es un mundo, estad alertas y cuando empiecen a tomar color sacamos la bandeja y la dejamos enfriar sin tocar las galletas. Una vez tibias, las colocamos en una rejilla hasta que acaben de enfriarse. Recién hechas son muy frágiles.

Podemos servirlas espolvoreadas de azúcar glas.

Mil gracias por este botín. Están deliciosas.

¡Gracias por visitarme! Besossss....