CAKE DE CAQUIS Y ALMENDRAS.

Hola a tod@s.

Hoy os presento el postre que he preparado para llevar a casa de mi cuñada, donde comemos casi todos los domingos en invierno.

Estamos en plena temporada de caquis persimón. A mí me encantan, pero no son santo de devoción en mi casa, ya que a David no le gustan para nada. Y como tenía ganas de hacer algo dulce con ellos, rebusqué hasta encontrar una mezcla que podía estar buena, y creo que lo conseguí. Desde luego no ha quedado nada, y eso que habían varios dulces para el café.

Bueno, y como ésto ha sido una prueba pero no está nada mal, os paso mi receta.

Ingredientes:

-2 caquis persimón maduros y no muy grandes.
-1 huevo.
-1/2 vaso de azúcar, más un poco para espolvorear.
-75 ml de leche (1/4 de vaso).
-6 cucharadas soperas de harina.
-3 cucharadas soperas de aceite de girasol.
-4 cucharadas soperas de harina molida.
-1 cucharadita de café de levadura de sobre.

Primero trituramos en la batidora los caquis pelados hasta conseguir un puré. Hacer ésto justo antes de preparar el pastel, no lo guardéis en la nevera ya que los caquis se oxidan muy rápido. Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bol el huevo, el azúcar y el aceite hasta formar una crema lisa. Con un colador cernimos la harina con la levadura encima de esta mezcla y lo juntamos bien todo con un batidor de varillas.

Luego añadimos las almendras y el puré de caqui y lo volvemos a batir bien. Añadimos la leche y volvemos a mezclar.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado. Yo uso uno de ésos que venden de aluminio de usar y tirar ya que me vienen muy bien para transportar los dulces y tienen el tamaño adecuado (unos 22 cm de diámetro).

Llevamos al  horno. Tardará unos 40 minutos o más, hasta que se haya dorado. Crecerá el doble en el horno, pero luego bajará al enfriarse. Cuando esté dorado, lo sacamos del horno.

Espolvoreamos con azúcar recién sacado, bien caliente, y dejamos reposar.

Cuando se haya enfriado por completo tendrá este aspecto. Como siempre digo, mucho mejor hacerlo el día de antes. Y aquí tenéis el corte:

Estaba muy rico y era muy jugoso. Tiene un sabor diferente y original. Si lo servís frío de la nevera creo que mejorará mucho. 

Espero que os guste.

¡Buen provecho!