Langostinos con Naranja de Enrique Olvera.

El aperitivo está servido.

Nadie os dirá que no si les servís estos langostinos en el vermú. La receta es tan sencilla que sorprende que esté tan rica para lo poco que lleva.

Este mes las chicas del reto Cooking The Chef nos llevan hasta México, ya que el anfitrión es el chef Enrique Olvera. Cuando vi esta receta sabía que tenía que hacerla. Aún me quedan naranjas de mi cosecha y los langostinos son uno de los picapica favoritos en casa.

En este caso, el chef nos propone dos preparaciones: una son los langostinos así cocidos en la salsa y otra es rebozados en tempura. No dudo ni por un momento que esa fritura tiene que ser una delicia, pero en esa salsita los vi mucho más apetecibles (y mucho menos calóricos),  y siempre hay quien gusta de mojar pan.

Los langostinos se preparan ya pelados, lo cual facilita mucho el momento de meterles bocado. Lo mejor es la salsita, que invita a mojar y remojar ya sea un trozo de pan tostado o el propio langostino. Han pasado la prueba de fuego del marido pejiguera no/me/hagas/nuevos/inventos, así que el éxito está asegurado.

Aunque os de la receta para dos, es bien fácil multiplicar en el caso de haber más comensales (o que queráis una ración más abundante, que nos conocemos).

Tiempo: 15 min.

Ingredientes (para 2 personas):

-6 langostinos crudos de buen tamaño.
-100 cc de zumo de naranja recién exprimido.
-un chorro de vodka.
-unos tallos de cebollino fresco.
-un trozo de piel de naranja, sin la parte blanca.
-un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos los langostinos, dejando las cabezas.

En una sartén de fondo grueso, echamos el zumo, el vodka, la piel cortada diminuta y el cebollino cortado de igual tamaño. Llevamos a fuego medio hasta que empiece a borbotear.

Añadimos los langostinos y dejamos un minuto o dos por cada lado, o hasta que estén hechos. Rociamos de aceite y subimos el fuego al máximo un momento para que la salsa espese.

Pinchamos de dos en dos en brochetas y servimos inmediatamente.

¡Triunfo asegurado!

Nos vemos en la próxima receta.

Mabel.