Carpaccio de Calabacín y Nueces.

Adoro los calabacines.

Y en estas que te aparecen con una bolsa inmensa llena de esta verdura, recién recolectada. Es lo que tiene tener una familia de agricultores. No tardé en pensar recetas para ir consumiéndolos. Tengo pendiente comprarme un espiralizer, para hacerme los spaguetti de calabacín. Tiempo al tiempo.

Casualidades de la vida, este mes en el Asaltablogs nos ha tocado atracar a Tesa, de Coses y Cosetes. Conocí a Tesa en un encuentro blogger el año pasado, y aunque este mes había descartado publicar nada más por falta absoluta de tiempo, se han alienado los astros, ya que ella tenía esta receta super simple y yo tenía a mi vez la materia prima necesaria. Y ella es una persona tan, tan encantadora, que no podía dejar de rendirle este pequeño y modesto homenaje. Nena, tú vales mucho.

Este carpaccio se queda en mi cocina, por derecho propio. Por cierto, sería una guarnición estupenda para un plato de pescado. Pero yo me lo he tomado así, tal cual, acompañado de un buen pan tostado como ella propone. Una cena ligera y muy, muy sabrosa.

Un beso grande, princesa. Mi robo ha sido perpetrado con premeditación y alevosía, :).

Tiempo: 3 min + 30 min de macerado.

Ingredientes (por ración):

-1 calabacín pequeño, muy fresco.
-1 puñadito de nueces.
-1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
-pimienta negra molida, orégano y sal.
-un puñadito de tomates cherry.

Tan sencillo como cortar el calabacín, bien limpio y sin pelar, con una mandolina o, en su defecto con un buen cuchillo, en lascas muy finas. Depositamos en un bol y añadimos el resto de ingredientes menos los cherrys. Removemos bien con el fin de que todas las rebanadas de calabacín queden impregnadas del adobo, y llevamos a la nevera mínimo treinta minutos.

Para degustar, dejamos atemperar un rato fuera de la nevera, ya que este plato se toma a temperatura ambiente, y decoramos con los cherrys.

¡Nunca hubiera pensado que estarían tan ricos crudos! ¡Tenéis que probarlos!

Mabel.