Mermelada especiada de Ciruelas y Dátiles.

¿Os apetece un café? Y sí, Unas galletitas con mermelada también, ¡Como no!

Estamos en temporada de ciruelas. A mi me gustan las rojas, con su pulpa dorada, dulce y jugosa. Recuerdo a mi abuela haciendo mermelada con los frutos de un ciruelo que teníamos en el chalet. Aunque ella no les quitaba el hueso, simplemente pelaba la fruta y allá cada cual si se encontraba el susodicho... "menuda faena, los quitáis vosotros y punto".

Y a ver quien la contradecía. Lo cierto es que la  mermelada estaba buenísima. Yo he emulado su receta, pero al contrario de ella sí he dejado las pieles, y por supuesto he deshuesado la fruta. Y como me gustan los sabores intensos, he decidido añadir otros aromas y texturas. Se me ocurrió añadir dátiles, y qué buena idea: además he utilizado azúcar moreno, y no demasiado. El resultado no me puede gustar más. Y al no quitar las pieles, la mermelada ha resultado de un precioso color granate,  que te entra por los ojos diciendo "Cómeme".

Buceando por ahí he encontrado la idea de utilizar dos tipos de ciruelas, y como las prunas no me agradan demasiado por resultar muy ácidas, las he mezclado con las rojas a ver qué pasaba.. Los dos tipos de fruta se complementan estupendamente, y los dátiles contribuyen a que el producto tenga el dulzor necesario, pese a no llevar demasiado azúcar.Vamos, una auténtica delicia.

Con esta receta participo en El Reto de Pilar Monge, Reto Color y Sabor de Temporada.

Ingredientes (para tres tarros de 300 gr):

-500 Gr de ciruelas rojas.

-500 Gr de ciruelas Prunas.

-12 Dátiles en rama.

-1 Vaso (de los de agua) de azúcar moreno.

-Unos trozos de cáscara de lima.

-5 Clavos de olor.

-una ramita de canela.

El día de antes, ponemos En un bol capaz la fruta partida por la mitad y deshuesada, los dátiles deshuesados ​​(a rodajas finitas), el azúcar y los aromas. Tapamos y dejamos reposar hasta el día siguiente.

En una olla de fondo grueso, vertemos la fruta. Cocemos a fuego medio-bajo durante una hora, mas o menos, hasta que haya espesado lo suficiente. A mi no me gusta triturar la fruta, simplemente voy removiendo con una cuchara de madera para ir deshaciéndola, aunque no del todo.

Mientras, esterilizamos tres tarros con sus tapas hirviéndolos cinco minutos.

En cuanto la mermelada esté a nuestro gusto, retiramos la canela y la cáscara. Vertemos en los tarros, llenándolos hasta el borde. Cerramos fuerte y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen.

Si queremos conservarlos largo tiempo, esterilizaremos los tarros una vez enfriados poniéndolos al baño maría durante diez minutos.

¡Deliciosa con sabor y muy intenso y aromático!

Mil besos, amores.