Shepherd's Pie Vegano.

Cuanto tiempo sin publicar. A lo tonto, hace ya más de dos semanas. Y no es por falta de material, porque cocinar cocino y bastante.

Os debo un montón de recetas. Poco a poco espero poder ir compartiendo. Además últimamente no me apetece más que comer frutas, verduras y, ocasionalmente, pescado. Ni huevos como, a menos que sea en la ensaladilla.


Y claro, eso me lleva a experimentar y probar nuevas combinaciones. Tengo en la despensa varios productos que compré y se estaban muriendo de aburrimiento, como un paquete de quinoa y otro de soja texturizada. Ya sé que esta última no tiene muchos adeptos, pero bien preparada está rica y es muy saciante. Además, la soja es muy recomendable para nosotras cuando llegamos a la menopausia. Sí, hace ya más de un año que llegó para quedarse.

Al grano, resulta que abrí la despensa y la soja me hizo ojitos. También un paquete de puré de patatas de esa marca que todos hemos comido de pequeños, y lo vi claro. Investigué por la nevera, y apareció un bote de guisantes empezado y una botella de vino blanco empezada. Y tomates tengo para dar y regalar, así que tuve claro que iba a hacer un Shepherd's Pie.

Supongo que cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia. Pero es mi versión, y ha quedado tan tan rica que merecía estar en el blog. También, aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, incluirla en el reto de mi amiga Marisa, 1+/-100 desperdicio 0.

El trabajo en el huerto me roba todo mi tiempo. Aún queda al menos una semana a tutiplén, pero poco a poco recuperaré el ritmo normal del blog. Paciencia.

Ingredientes (para 4 personas):

para el relleno:

• 2 tomates valencianos maduros, o en su defecto 400 ml de tomate triturado.
• 1 taza (250 ml) de soja texturizada.
• 1 cebolla mediana.
• 6 champiñones.
• 180 gr de guisantes de bote.
• 1 copa de vino blanco.
• 1 cucharadita de postre de pimentón picante.
• 1 pellizco generoso de tomillo.
• 1 chorro de salsa de soja.
• 1 cucharada de perejil picado.
• aove y sal.

para el puré de patatas:

• 1 sobre para 4 raciones de puré de patatas Maggi.
• 500 ml de agua.
• 100 ml de leche de soja.
• 1 cucharada sopera de margarina.
• 1 cucharada de sal.
• pan rallado para gratinar.

Preparación:

Primero, ponemos la soja a remojar en la mitad del tomate rallado con un chorro de salsa de soja y el perejil, dejando reposar 30 min removiendo de vez en cuando.

En una olla de fondo grueso, ponemos a pochar la cebolla picada en un chorro de aove. Cuando transparente, añadimos los champiñones laminados finitos y los guisantes. Dejamos hacer un minuto sin parar de remover.

Añadimos la soja con su adobo, el resto del tomate, el pimentón, el tomillo y salamos. Subimos el fuego y cuando empiece a hacer chup chup añadimos el vino, dejamos un minuto de se evapore el alcohol y bajamos el fuego y dejamos hacer la salsa durante 20 minutos. 

Vertemos la salsa en una fuente que pueda ir al horno, alisamos bien y dejamos reposar al menos media hora.

Preparamos el puré: ponemos a hervir la leche y el agua con la sal. Cuando hierva a borbotones, retiramos del fuego y echamos el puré de golpe, removiendo de inmediato hasta que el puré tenga la textura adecuada. Añadimos la margarina y mezclamos bien hasta que se haya integrado.

Vertemos el puré con cuidado sobre la salsa, igualando con una espátula y dejando una capa gruesa de puré. Espolvoreamos con pan rallado.

Gratinamos el pie hasta que la superficie esté dorada.

Nota: Este pastel mejora mucho preparado de víspera, y gratinando en el momento de servir.