Bollycaos Caseros.

¿Quién se apunta a un café? venga, que traigo bollitos recién hechos.

Y rellenitos de chocolate, no os podréis resistir.


Como cada último domingo de mes, toca robar receta. Me saco el antifaz y el mono negro y me deslizo sigilosamente en despensa ajena,  y en la de este mes he encontrado un botín que se merecía estar en el blog y que nunca había preparado: unos ricos bollycaos caseros. Como sabéis, ( y si no, os enteráis ahora mismo), no soy amiga de la bollería industrial. Ojo, eso no quiere decir que no compre nunca, porque soy humana y a veces caigo en la tentación, pero siempre me defrauda. Excepto pocas excepciones, no hay nada como la bollería casera o de tu obrador habitual.

Hoy estamos de Asaltablogs, y el blog a quien tocaba desvalijar es el de Verónica, Cocinando para mis cachorritos, y aunque encontré varias cosas que me encantaron, estos ricos bollos rellenos de chocolate se llevaron toda mi atención. Y lo mejor, lo bien que explica Vero sus recetas. Me salieron perfectos a la primera.

Ella los rellena de Nocilla casera, pero yo he usado chocolate negro al 55% (del Consum), por lo limpio que resulta hacer el rellenado y por falta de ganas de preparar la crema de cacao, para ser sincera. He seguido las instrucciones tal cual ella las explica, lo único que al hacer bastante fresco la masa tardó tres horas largas en duplicar su volumen. Los tiempos, en estas masas, siempre son relativos.

Lo que sí os aseguro es que son tiernos, deliciosos y lo mejor, que sabemos lo que llevan. Porque todo lo casero sabe mejor... ¿o no?

Tiempo: 15 min, 2 horas el primer levado, 10 min, 2 horas el segundo levado, 20 min de horneado.

Ingredientes (para 6 bollycaos):

• 1 tableta de chocolate negro al 55% (yo del Consum).
• 125 ml de leche.
• 30 gr de mantequilla.
• 300 gr de harina.
• 35 gr de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 10 gr de levadura fresca.
• 1 huevo.

Preparación: 

Mezclamos en un bol la leche tibia, la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina. Primero usamos las varillas, y cuando empiece a espesar lo haremos con las manos. Cuando se haya integrado toda la harina en la masa, amasamos a mano unos cinco minutos, o hasta que la bola quede muy elástica.

Depositamos en un bol engrasado y tapamos con un paño. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, de 1 a 2 horas, según la temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, dividimos la masa en seis porciones iguales.

Cada una de ellas, la estiramos con un rodillo dando una forma redonda. Ponemos una barrita de la tableta de chocolate, y cerramos así.

Depositamos cada bollito con el pliegue hacia abajo, sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.  Pintamos cada uno con el huevo batido y dejamos dentro del horno apagado hasta  que doblen su volumen, unas dos horas o más.

Encendemos el horno a 250º, volvemos a pintar los bollitos con huevo batido y cuando el horno llegue a esa temperatura, bajamos a 180º y metemos los bollitos. Dejamos unos 20 minutos o hasta que se doren.

No podréis esperar a que se enfríen....

Notas: 

• Si no los vais a consumir todos, los podéis congelar envolviéndolos de forma individual. Se descongelan en minuto y medio en el micro.
• A Vero le tardan 15 minutos en cocer, en mi horno tardaron 20. Sacadlos cuando los veáis bien dorados.
• Se pueden rellenar de Nocilla, de crema pastelera, de toffee o de chocolate blanco...

Bon profit.

Mabel.