Bocata de Albóndigas Marinara (el bocata de Joey).

Seguro que tú también lo viste, y también babeaste viendo este bocadillo. Es mítico. Como su protagonista, el guaperas Joey de la serie Friends.

Que levante la mano quien no se ha pasado las horas de sobremesa viendo las peripecias de esta panda neoyorkina.

4

Estofado de Ternera Guinness.

Ya hemos vuelto a la rutina. Ahora toca hacer balance y digerir tantas cosas como hemos visto en tan poco tiempo. Y para hacer boca, empezamos por un plato icónico.

Sencillo a más no poder, un must que no podía faltar en mi recetario.

4

Pollo Jerk

Hoy tenemos un plato de pollo riquísimo, aromático y super fácil.

Lo más complicado será preparar los ingredientes de la salsa antes de meterlos en la batidora.

17

Albóndigas de Pollo a la Jardinera.

No sólo de dulces vive el hombre, ¿verdad? Y a un plato de albóndigas calentito no le digo yo que no.

Bueno, ni yo ni nadie en mi casa. Y si encima las acompañamos de unas verduritas y su salsa para mojar pan, ya ni te cuento.

0

Hamburguesas Con Salsa de Champiñones.

¡Me encantan las hamburguesas!

Hoy os traigo un acompañamiento que no son la típicas patatas fritas. Las he preparado con una salsa deliciosa y que invita a mojar pan. O no. Igual te las puedes tomar con el típico pan de hamburguesa, o incluso en sandwich.

2

Carrilladas a la Sidra.

Que me gustan a mi las carrilladas con una buena salsa...

Las carrilladas son un bocado delicioso. Tierno y jugoso, se deshace en la boca. Cuando tienes en casa a un abuelo y a un marido en pleno tratamiento dental, lo que necesitas son platos que resulten suaves y fáciles de masticar, y esta carne queda perfecta.

La salsa de sidra ya la utilizaba yo hace mil para preparar el ossobuco de ternera. Pero este corte no es fácil de encontrar ahora, y necesita de una cocción muy prolongada. Se me ocurrió preparar las carrilladas de esta guisa, y han quedado deliciosas.

He utilizado la sidra Maeloc que venía en mi Degustabox de enero. Es una sidra ecológica de manzanas gallegas, y elaborada de forma tradicional sin adición de azúcares. Esta riquísima servida bien fresquita.

Si quieres probar tu primera caja a un precio especial, utiliza mi código MARIAI-9AD9, entrando en la página Degustabox.

Este plato mejora mucho con un tiempo de reposo, tras apagar el fuego, sin abrir la olla hasta que se enfríe (mínimo 3 horas), y si lo preparas la víspera aún mejor.

Tiempo: 1 hora y 15 min.

Ingredientes (4 raciones):

-8 carrilleras de cerdo.
-1/2 cebolla grande.
-1 manzana.
-300 cc de sidra.
-aceite de oliva virgen extra.
-un chorrito de crema de balsámico.
-perejil picado.

Ponemos en la olla rápida un chorro de aceite, sofreímos la cebolla picada y, cuando esté translúcida, añadimos la manzana cortada a gajos finos y dejamos dos minutos que se haga.

Añadimos la carne, cubrimos con la sidra y ponemos un chorro de crema de balsámico. Salamos y cerramos la olla. Dejamos 45 minutos desde que empiece a silbar, bajando el fuego al mínimo.

Abrimos la olla, sacamos la carne y ponemos la salsa con el fuego al máximo, sin parar de remover, hasta que espese y oscurezca.

Servimos dos trozos por ración regados con la salsa.

A disfrutar.

4

Medallones de Lomo con Mermelada de Cebolla. Receta de Massimo Bottura.

Por fin he podido llegar al reto Cooking The Chef, tras varios meses de intentos fallidos.

Pero es que esta vez el cocinero, el chef Massimo Bottura, no sólo me ha encantado (lo cual es vital para sacar tiempo de donde no lo hay, y así poder cocinar la receta elegida), sino que he copiado varias de sus propuestas por lo original, transgresor y respetuoso que es con la materia prima.

Esta receta se ajustaba perfectamente a mis necesidades. No lleva queso, para poder disfrutarla los dos miembros de mi familia (mi costilla y yo, claro), es sabrosa a más no poder, y los ingredientes son bien sencillos. Pero con ese toque de genialidad que distingue siempre a los grandes.

Cebollas tenía para dar y tomar, ya que me trajo mi cuñada del campo y había que ir gastándolas. El lomo, nos gusta a todos aunque no nos entusiasme, Y el bacon, nos encanta. He adaptado un poco los ingredientes de la receta original que encontré aquí, pero creo que el resultado no defrauda en absoluto.

Os invito a probarla. Nunca un plato tan sencillo fue tan delicioso...

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes  (para dos personas):

-6 rodajas de lomo de cerdo.
-6 lonchas de bacon, bien finas.
-100 ml de vino tinto de buena calidad.
-1 cucharada sopera de vinagre de Módena (yo usé crema de balsámico al PX).
-aceite de oliva virgen extra.
-pimienta negra recién molida.
-tomillo fresco o romero.
-2 dientes de ajo.

Para la mermelada de cebolla:

-2 cebollas medianas.
-125 ml de vino tinto de buena calidad.
-100 ml de vinagre de sidra.
-4 cucharadas soperas de mantequilla (yo usé margarina con aove).
-4 cucharadas soperas de azúcar moreno (o una más).

Primero preparamos la mermelada. Ponemos en una olla baja la cebolla en trozos pequeños, la mantequilla y el azúcar. Dejamos hacer a fuego bajo 30 min.

Luego añadimos el vino y el vinagre y dejamos reducir, a fuego vivo, hasta que caramelice. Unos cinco minutos. Dejamos reposar.

Envolvemos el lomo en una loncha de bacon, sazonando con tomillo fresco (a ser posible) y pimienta molida. Atamos con hilo de cocina para evitar que se suelten.

Ponemos en una sartén un chorro de aceite y dos ajos sin pelar. Saltemos a fuego vivo el lomo, hasta que se dore por un lado, bajamos el fuego y damos la vuelta al lomo, dejando que se termine de hacer.

Sacamos el lomo de la sartén y reservamos aparte. Añadimos el vino y el vinagre y dejamos que se suelten los restos que quedaron pegados en el fondo de la sartén. Añadimos un poco de agua y dejamos reducir.

Retiramos los hilos del lomo, volvemos a ponerlo en la sartén y dejamos que se impregne de la salsa. Servir acompañado de la mermelada.

Realmente delicioso...

Hasta la próxima receta. ¡Sed felices!

Mabel.

4

Pollo con Salsa de Paraguayos.

Hoy os traigo un plato veraniego y aromático.

Y sencillo a más no poder. Estamos en plena temporada de paraguayos y hay que aprovechar. Esta fragante fruta se presta tanto a tomar en crudo como cocinada. Si bien es cierto que su forma achatada resulta algo antipática para pelar, su jugoso y delicioso interior bien merece la pena el esfuerzo.

La idea de hoy es utilizarla para una salsa riquísima con la que vamos a acompañar unos filetes de pechuga de pollo rebozados. Aunque podéis utilizarla con pescado o carnes rojas... ¡con lo que prefiráis!

Los paraguayos o paraguayas (también llamados chatos) son una mutación del melocotón. Presentan una forma aplanada que los distingue. Están disponibles de mayo a septiembre, según zonas. Son ricos en vitamina B y carotenos, son antioxidantes y sólo aportan 45 calorías por 100 gr. ¿Y os he dicho que están deliciosos? Ya los preparé en una estupenda galette, receta aquí.

Pero esta vez vamos a consumirlos en un plato salado. La salsa la podemos dejar preparada con antelación y en el último momento darle un calentón y acompañar así a nuestros filetes empanados. Os aseguro que os van a encantar servidos de esta guisa.

Tiempo: 30 min.

Ingredientes (4 personas):

-3 paraguayos de buen tamaño.
-1 cebolla mediana.
-un chorrito de coñac.
-un chorrito de AOVE.
-nuez moscada.
-tomillo y sal.
-2-3 filetes de pechuga de pollo por persona, según tamaño.
-1 huevo.
-harina para rebozar (de trigo, maíz, arroz).

Preparación:

Para pelar los paraguayos, los podemos escaldar un minuto en agua hirviendo. Así saldrá la piel sin esfuerzo alguno.

Ponemos en una cacerola baja la cebolla picadita pequeña con un chorrito de aove. Cuando empiece a transparentar, añadimos la pulpa de los paraguayos en trozos. Dejamos un par de minutos que sofría a fuego medio, sin que coja color. Aliñamos con una pizca de nuez moscada y tomillo.

Perfumamos con el coñac y dejamos un minuto más. Regamos con un vasito de agua y dejamos cocer, tapado, 20 min. Los últimos cinco minutos destapamos la olla y si queremos, deshacemos la fruta con una cuchara de madera al tiempo que termina de evaporar el líquido.

Mientras, pasamos los filetes por huevo y harina y freímos en aove hasta que se doren.

Servimos con un cucharón de salsa.

¡Una idea fabulosa para la cena! Espero que os haya gustado.

Mabel.

4

Pollo al Chilindrón.

Que me gusta a mi un buen plato de pollo. Y encima si lo hacemos al horno, ya ni te cuento.

Mira que son versátiles los cuartos traseros del pollo. Salen muy baratos y con cuatro cosas tienes un plato riquísimo. Yo soy muy aficionada a ellos, no tanto mi costilla. Pero esta vez no ha rechistado ni un poquito.

La cosa es que me trajo cuatro pimientos (aún verdes) de nuestro campo. Han sido los precoces de la temporada, ya que aún no es su hora. Así que ya me ves a mi haciendo cábalas para meterlos en los menús de la semana, ya que estos son enormes y de una era imposible hacerse con ellos. Las que me seguís por Instagram habréis visto otras ideas.

Como no tenía el pollo al chilindrón publicado, pues he aprovechado la ocasión. Pero yo lo he hecho en el horno, para evitar tantas grasas y porque me olvido de la receta hasta que está lista. Una buena idea para preparar de antemano, ya que podemos congelarlo sin problemas, o incluso guardar un par de días en la nevera. Acompañamos de una ensalada (o un buen puñado de patatas recién fritas) y a ponernos morados. Eso si, procurad tener un buen pan a mano para la fritada... no digo más.

Tiempo: 15 min + 1 hora en el horno.

Ingredientes (dos personas):

-2 cuartos traseros de pollo.
-1 pimiento verde bien hermoso.
-1/2 bote de tomate triturado.
-1 cebolla pequeña.
-2 lonchas de jamón serrano, picaditas.
-2 dientes de ajo, fileteados.
-1 copita de coñac.
-aove.
-pimentón de la Vera.
-laurel, tomillo, sal.

Preparación:

Picamos la cebolla fina y el pimiento en cuadraditos. Ponemos a sofreír en un chorrito de aceite los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos que se haga unos 8 minutos más.

Añadimos una punta de cuchillo de pimentón de la Vera, damos unas vueltas y echamos el tomate. Sazonamos y añadimos una pizca de tomillo. Dejamos cinco minutos más y apagamos el fuego.

Ponemos el pollo en una fuente para horno. Acomodamos la fritada alrededor del pollo y esparcimos el jamón picado. Ponemos un par de hojitas de laurel y regamos con el coñac. Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno una hora a 220º.

Podemos dejar los cinco últimos minutos destapado para que se dore. ¡Ojo! que yo me descuidé un poco y se me tostó demasiado para mi gusto.

Fácil ¿no? Y rico que no veas....

Mabel.

3

Pollo Asado con Melocotones y Crema de Balsámico.

Ya empieza el calorcito. Y ya tenemos aquí melocotones ricos y aromáticos... ¿quién dijo que eran sólo para el postre?

Me encantan los melocotones. Tanto como postre o merienda como complementando un plato de carne, y en esta receta la combinación es exquisita. Lo mejor es que es de esos platos que no llevan prácticamente preparación: enciendes el horno, llenas la bandeja y en una horita listo. La idea la he sacado de aquí, ya que me apetecía cocinar algo salado con esta deliciosa fruta. Y fue verla y decirme: esto tiene que estar bueno...¡y vaya si lo está!

Además os cuento un truco, y es que para conseguir ese tono caramelo de la superficie, he utilizado un chorrito de la crema de balsámico de Sibari que me regalaron en el Encuentro Gastroblogger en TSK. Son muy polifacéticas, ya que tanto te valen para salado como para dulce, y realzan un montón cualquier plato. En esta ocasión he elegido la de Pedro Ximénez. Además de aportar sabor, deja un color precioso a la piel del pollo y ayuda a caramelizar.

Esta receta me transporta a días de playa y piscina, ya que te puedes dejar hecho el pollo y calentar en un plis al llegar a casa. Nenas... summer is coming.

Tiempo: 1 hora y 5 minutos.

Ingredientes (para 2 personas):

-2 cuartos traseros de pollo.
-2 melocotones pequeños.
-1 cebolla pequeña.
-Crema de Balsámico.
-Tomillo, a ser posible fresco.
-Aceite de Oliva Virgen Extra y sal.

Encendemos el horno a 220º.

En una fuente de horno, disponemos la cebolla cortada en lascas finas. Ponemos encima los cuartos traseros de pollo, y repartimos los melocotones pelados y cortados en rodajas. Salamos y aderezamos con tomillo y regamos con un hilo de AOVE. Echamos un chorrito de crema de balsámico encima del pollo. Llevamos al horno.

A los 40 min, damos la vuelta al pollo para que se dore por el otro lado. A los 55 min. lo volvemos a poner cara arriba para que termine de dorarse. Listo.

Ideal con una buena ensalada y un buen pan.

¡Hasta la próxima receta! Besos.

4

Chop Suey de Ternera.

Ya os dije que me encantaba la comida china. También os dije que poco a poco veríais recetas por aquí. La de hoy es una de ellas.

Por cierto, este pañito es de herencia familiar. bordado, en las clases de costura que impartían las monjas, por mi querida tía Pepa.

No sé como nunca lo había probado a hacer, bueno como muchos otros platos. El chop suey puede traducirse así como "mezcla de restos", y aunque hay varias versiones de su historia, más o menos todas vienen a contar que un día algún noble chino se encontró con visitantes inesperados, y tuvo que mandar a sus cocineros improvisar un plato para agasajarlos. Como resultado salió este plato denominado así. Y los ingredientes pueden ser diferentes: verduras, tallarines, habas mung (lo que conocemos como los brotes de soja germinados), etc. Y el ingrediente principal puede ser pollo, ternera, gambas o cerdo. Siempre aderezado todo con salsa de soja y jengibre.

El caso es que el otro día hice unos contundentes ossobucos de ternera guisados. Tan hermosos eran, que me sobró casi una rodaja, ya que mi marido me dijo que era demasiado. Y claro, yo no quería utilizar esa sabrosa carne en unas croquetas o un picadillo. Y la congelé esperando a las musas.

Por casualidad encontré esta receta, y no me lo pensé. Además tenía un poco de aceite de oliva condimentado con soja y jengibre que me regalaron y aún me queda algo, y para esta receta es perfecto. De forma que hemos aprovechado todo al máximo.

Ideal para servir con arroz blanco cocido, pero con unas patatas fritas estará igual de rico, ¿que no? jajaja.

Con esta receta, participo en el reto de mi amiga Marisa y de Rosalía, Reciclando Sabores. Pinchad aquí para ver el resto de las propuestas de este mes.

Tiempo: 30 min.

Ingredientes (para dos personas):

-Un trozo de ternera ya guisada y sobrante de otras preparaciones. También podemos sustituirla por pechuga de pollo si no tenemos sobras.
-1 puñado de brotes de soja germinados.
-3 champiñones hermosos.
-1/2 cebolla.
-Aceite de oliva aromatizado con soja y jengibre. Si no tenemos, un chorrito de aceite, otro de salsa de soja y un pellizco de jengibre en polvo o rallado.
-Aceite de girasol, para sofreír.
-Maicena, un poco de azúcar moreno, sal.

En una sartén profunda o wok, ponemos un chorrito de aceite de girasol. Cuando esté caliente, salteamos ligeramente la carne limpia de grasas y cortada en dados. Retiramos la carne y reservamos.

Salteamos la cebolla cortada en tiras. Pasados unos minutos, añadimos los champiñones a rodajitas y los brotes de soja y salamos ligeramente. Dejamos hacer a fuego medio-bajo unos cinco minutos.

En un bol, ponemos un vasito de agua, el aceite aromatizado, una cucharadita de café de maicena, otra de azúcar y un pellizco de sal. Pasados los cinco minutos de cocción de las verduras, añadimos esta salsa y dejamos cocer diez minutos más a fuego medio.

Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y a devorar. Podemos preparar con antelación ya que mejora con el reposo.

Espero que os haya gustado.

Mabel.

6

Cerdo Marinado al estilo de Ching-He Huang.

Este mes me estreno en el reto Cooking The Chef, donde un grupo de bloggers se juntan cada mes para cocinar una receta de un chef famoso, y para gran alegría por mi parte nos ha tocado visitar a una chef china: Ching-He Huang. He de confesar que no la conocía. Aquí en España no es muy célebre, pero en Londres, su actual ciudad de residencia, es bastante reconocida e incluso una importante figura televisiva.

Sus recetas son aparentemente sencillas, pero siempre con la materia prima propia de su país de origen. Me encanta la cocina oriental, no sé si lo había dicho alguna vez, y ha sido un placer registrar en su recetario.

Yo he versioneado muy a mi estilo esta receta. No he utilizado mirin, ni salsa de pescado, ni tampoco albahaca. Y la he servido con arroz basmati, que sólo me como yo en casa y que tengo que darle salida.

Un plato rico y lleno de aromas. La carne de cerdo queda increíblemente tierna, y aunque ella la presenta en rodajas entera sobre el arroz, yo he preferido trincharla en tiras antes de saltear. Resultado: un plato exótico con productos muy sencillos.

Salvo por las 48 horas de marinada (que es lo que yo la tuve), se prepara en un pispás: diez minutos para cocer el arroz y cinco para saltear el cerdo. Un plato perfecto para días con prisas.

Tiempo: 15 min + 24 horas (mínimo) de marinado.

Ingredientes (para dos personas):

-4 filetes de magro de cerdo, no muy finos.
-el zumo de 1 lima.
-1 cucharada sopera de salsa de soja, más un poco para servir.
-1 cucharada sopera de pimentón picante.
-1 punta de cuchillo de gengibre en polvo, o si tienes fresco, rallado.
-un puñadito de romero fresco, sólo las hojas.
-un puñadito de perejil fresco, sólo las hojas.
-un buen chorro de AOVE.
-1 vasito de los de yogur de arroz basmati.

En un recipiente, ponemos la carne y la regamos con todos los ingredientes del adobo. Procuramos que quede bien impregnada y la tapamos y la llevamos al refrigerador.

En el momento de cocinar, primero ponemos agua a hervir y preparamos el arroz.

Mientras, liberamos la carne de todo resto de marinado y la  cortamos en tiras, reservamos.

Una vez hecho el arroz, lo vertemos en los restos del adobo y le damos unas vueltas para que se impregne bien. Dejamos reposar ahí mientras preparamos la carne.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente salteamos la carne cortada en tiras. Dejamos que tome color un par de minutos.

Repartimos el arroz en dos platos hondos y lo coronamos con la carne. Servir con salsa de soja aparte.

Delicioso, es como traer un trocito del chino a casa.

Mabel.

24

Pollo a la Naranja con Cardámomo.

Hoy os traigo una recetita fácil y sabrosa.

¿Os acordáis del cardámomo que me regaló mi AIG este año? Pues ya he empezado a experimentar con él. Y esta receta, además de fácil, está deliciosa.

Los filetes de pechuga se prestan muy bien a esta preparación ya que se cocinan enseguida. Y la mezcla agridulce lo hace muy apetecible. Además aún tenemos naranjas de cosecha propia, y hay que empezar a darles salida.

He de reconocer que la guarnición de basmati no es precisamente la favorita en casa. Pero con unas patatas fritas o unas verduras salteadas estará igual o más rico si cabe. No hay excusa para no prepararlo... si encontráis cardámomo, que a mi me ha costado (casi) una vida...

El aroma de esta especia es sorprendentemente cítrico. Yo me lo imaginaba intenso, como el clavo, pero nada más lejos de la realidad. Eso sí, hay que pulverizar muy bien los granos, ya que si te encuentras un trocito en el paladar puede ser muy, muy molesto.

Con esta aromática receta me despido de vosotros hasta el nuevo año, y aprovecho para desearos una Feliz Navidad, aunque sea con algo de retraso.

Preparación: 20 min.

Ingredientes (2 personas):

-250 gr de pechuga de pollo, cortada en dados.
-2 naranjas, exprimidas.
-2 semillas de cardámomo.
-1 cuchara sopera de maicena.
-1/2 cuchara sopera  de azúcar (yo usé blanco, pero el moreno le dará color a la salsa).
-1 cuchara sopera de salsa de soja.
-2 cucharas soperas de miel.
-un chorro de AOVE.
-arroz basmati cocido, para acompañar.

Primero molemos en el mortero el cardámomo junto a la maicena y el azúcar, reducimos a polvo. Reservamos.

Ponemos en una sartén honda un chorro de AOVE. Salteamos el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Añadimos el contenido del mortero y damos unas vueltas. Vertemos el zumo, la soja y la miel y dejamos a fuego muy lento hasta que empiece a caramelizar (unos 5 minutos). Retiramos.

Servimos inmediatamente sobre un lecho de arroz basmati. O acompañado de la guarnición que más nos guste...

Lo dicho. Felices Fiestas y nos vemos el año que viene.

¡Besos!

Mabel.

3

Carne de Fiesta con chips de patata.

¡Por fin un plato salado!

No sabéis lo contenta que me puse cuando supe cual era la receta de este mes del Reto cocinamos con Reina. Carne de Fiesta típica de las Islas Canarias.

Tengo una estrecha relación con las islas. A mi marido y a mi nos encantan. Conozco tres, Lanzarote, Tenerife y este mismo año Fuerteventura, destino que elegimos para nuestra luna de miel.

El caso es que no conocía este plato. He probado muchos pero no éste. El reto pedía que se acompañara de papas arrugás, pero todas las recetas que he visto llevan papas fritas, y mi marido las prefiere. Así que me he tomado la libertad de presentarlo de esta guisa. Espero que mi libertinaje sea perdonado...

Es un plato típico en fiestas y romerías. Picante, sabroso y muy, muy aromático. Eso sí, hay que tener preparada bebida bien fresquita, porque la vais a necesitar. Muy rico y potente. Se hace tradicionalmente con carne de cerdo, aunque hay otra receta con ternera que tengo que probar. Tiempo al tiempo.

Bueno, os dejo la receta. Yo la hice con la mitad, y había bastante para cuatro.

Ingredientes:

-1 kg de magro de cerdo, troceado.
-6 dientes de ajo, pelados y troceaditos.
-1 puñado de sal gruesa.
-2 cucharadas de pimentón dulce.
-1 guindilla seca o dos, según tamaño, trituradas.
-1 cucharada de comino en grano.
-1 vaso de vino blanco (yo usé uno afrutado y muy rico, pero uno de mesa bastará)
-1 vaso extra de vino blanco, para el guisado.
-2 cucharadas de vinagre (yo puse zumo de limón)
-1 vaso de aceite (yo puse de oliva, pero allí suelen usar de girasol)
-tomillo y orégano.

Para los chips:

-patatas.
-más aceite para freír.

Ponemos la víspera la carne bien aderezada con las hierbas (tomillo y orégano) en un bol. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Se puede dejar unas cuatro horas, pero yo lo tuve toda la noche.

Ponemos la carne con su adobo y un chorro extra de aceite en una cacerola y freímos durante unos 20 minutos a fuego medio. Cuando tome color, podemos añadir un vaso extra de vino y dejar que haga chup chup unos cinco minutos. Así quedará una especie de salsita, yo lo hice así.

Para los chips, cortamos las patatas en finas rodajas y freímos a fuego fuerte hasta que estén doradas. Emplatamos la carne y servimos con las papas fritas. ¡Ah! y una buena dosis de pan.

A disfrutar, os lo digo yo... Y con esta receta, como he dicho al principio, participo en el Reto cocinamos con Reina de este mes, dedicado a las afortunadas.

¡Mil gracias por estar aquí!

5

Guiso de habitas con moscatel y hierbabuena.

Soy una privilegiada. Lo sé. Puedo disfrutar de una gran variedad de verduras fresquísimas, tanto que a veces las traigo directamente de la mata. Eso es precisamente lo que ha pasado con estas habitas.

Este año nos ha dado por plantar habas. Cierto que son exquisitas cuando están tiernas, pero el esfuerzo que conlleva cosecharlas es morrocotudo... vamos, que tengo los cuadriceps  más duros que el cemento armado. Palabrita de blogger. Por cierto, cuando leáis estas líneas probablemente yo ya esté casada, posiblemente celebrándolo, y pensando en la próxima receta para enseñaros... Pero volvamos a las habas, que me disperso fácilmente.

Esta receta es, como tantas otras, el resultado de mezclar un poquito de aquí y un poquito de allá, de aprovechar un resto de vino dulce, de intentar probar las habas con un toque más fresco... vamos, lo de todos los días, jajaja.

Si son de verdad frescas y pequeñitas, es todo un manjar. Este plato lo podemos servir tal cual, o con unas patatitas fritas como yo hice. ¡Ah! y si os sobra, un huevo y queda un revuelto espectacular para el almuerzo del día siguiente... a las pruebas me remito.

Probad, no perdéis nada y encontraréis un guisadito de los de toda la vida. Pero con un toque.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para tres raciones):

-300 gr de habitas tiernas desgranadas.
-300 gr de magro preparado para pinchos morunos, troceado.
-1 cebolla pequeña o media grande.
-100 cc de tomate triturado.
-una copita de moscatel.
-hierbabuena, pimentón dulce, sal.
-aceite de oliva virgen extra.

En una cazuela, echamos un chorro de aceite y ponemos la carne a sofreír. Cuando haya dorado, añadimos la cebolla bien picadita y dejamos pochar.

Una vez la cebolla esté transparente, añadimos el pimentón y dejamos sofreír un poco sin que se queme.

Vertemos el tomate y dejamos sofreír unos minutos. Añadimos hierbabuena, sal y el moscatel. Cuando haya evaporado el alcohol, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento unos cuarenta y cinco minutos.

Si vemos que queda caldoso subimos el fuego al máximo hasta que espese.

¡Marchando una de pan tostado!

Mil besos y gracias por estar aquí.

3

Carrilladas de cerdo al Pedro Ximénez.

Sí, por fin... ¡Hemos celebrado 7 años juntos!

Y, como sabéis, será el último aniversario que celebremos el 23 de septiembre, ya que a partir del año que viene, tendremos otra fecha que festejar: la de nuestra boda. Pero eso aún queda algo lejos. De momento, os muestro la cena especial que preparé para mi chico en tan señalada fecha:

Confieso que aún no había utilizado el Pedro Ximenez en ningún plato. ¡Y qué ricos aromas deja en las carnes! No será la última vez que lo utilice... además tengo que gastar la botella :P.

En casa nos encantan las carrilleras (o carrilladas, creo que ambas definiciones son correctas). Son un plato fácil, asequible y de un paladar exquisito. Siempre las había cocinado con vino tinto, y ahora le tocaba el turno al oloroso. Además, como es tiempo de setas, las veo muy otoñales y me gusta combinar ambos ingredientes. Lástima que por estos lares no ha llovido hasta ahora, y aunque el domingo fuimos a buscar níscalos, no encontramos ni rastro.

Como todo tiene arreglo en esta vida, he utilizado unos preciosos champiñones que vi en el mercado. El resultado no me ha podido gustar más. Un apunte, tengo que pediros disculpas por la calidad de las fotos. Estas preparaciones suelen ser en el momento, y mi costilla no me permite recrearme mucho con ellas... ¡un día se tiene que comer hasta la marmita!


Tiempo: 10 min. más 40 min. en la olla rápida.

Ingredientes (para dos personas):

-4 carrilladas de cerdo.
-8 champiñones gorditos.
-1/2 cebolla, picadita.
-200 ml. de Pedro Ximénez.
-un poco de harina.
-AOVE
-unos granos de pimienta negra y sal.

Enharinamos bien las carrilladas, sacudiendo para eliminar el exceso de harina. Ponemos a calentar un buen chorro de AOVE en la olla rápida y sofreímos bien la carne por ambos lados.

Retiramos la carne de la olla y sofreímos la cebolla con la pimienta en el aceite. Cuando esté un poco transparente, añadimos los champiñones en mitades. Dejamos un momento y terminamos de añadir la carne y el vino.

Dejamos reducir el caldo a la mitad. Regamos con un vaso de agua y salamos. Cerramos la olla y dejamos 40 minutos desde que empiece a silbar la válvula.

Abrimos la olla y sacamos la carne y 6 mitades de champiñón. Pasamos la turmix a la salsa y dejamos al fuego hasta que reduzca a la mitad. Añadimos la carne a la olla y dejamos empapar de la salsa ya espesada.

Servimos napado con la salsa (bien espesita), adornamos con las mitades de champiñón y, en mi caso, con un poco de mermelada de tomate.

Rico no... ¡lo siguiente!

Yo lo acompañé de un buen pan y de una ensalada de col, aguacate y pepino. 

¡Mil besos y gracias por estar aquí!

1

Huevos Escoceses (Scotch Eggs).

Menudo frescurri cae por las noches... al menos por estos lares. Por aquí siempre hace más fresco que en la capital, y como ha llovido se nota bastante. No es que haya tenido que sacar el plumas, pero se agradece este fresquito después del agotador mes que hemos pasado en el campo.

Hoy os traigo un aperitivo o cena fácil, rico y resultón. La primera vez que vi estos huevos escoceses fue en un libro de cocina europea, de platos fríos. Claro que era yo pequeña y en casa, estas cosas raras, como que no...

Ya de más mayorcita los preparé en una cena con amigos y tuvieron mucho éxito. No sé como habían caído en el olvido.

Los que  me seguís en Instagram sabréis que compré un preparado para rebozar inglés a base de pan rallado, cebolla y salvia. Entré en la página del fabricante para olisquear recetas con este preparado, y me encontré con estos fabulosos huevos. Aunque los originales son fritos, aquí los preparaban al horno... ¡ideal!

Pese a su nombre, son una invención inglesa, y bastante reciente. Sea como fuere, lo cierto es que están muy ricos y con una ensalada o choucrout tienen que quedar de vicio.

Ingredientes (para 2 personas):

-4 huevos, cocidos previamente y enfriados.
-6 longanizas, de buena calidad.
-1 puñado de rebozado PAXO, o pan rallado con ajo y perejil.
-un poquito de harina.

Precalentamos el horno a 180º. Pelamos los huevos y los pasamos un poquitín por harina. Esto se hace para facilitar que se adhiera la carne.

Quitamos la tripa a las longanizas. Utilizamos 1 y media por huevo. Ayudándonos de la palma de la mano (también enharinada), rodeamos el huevo con la carne de manera que quede todo cubierto de ésta.

Hacemos rodar los huevos en un plato con el rebozado hasta que queden bien cubiertos. Llevamos al horno unos 30 minutos. Si se dora demasiado, cubrimos con papel de plata.

¡A disfrutar!

5

Muslitos de Pollo a la Cerveza... y mi Indalo de bronce.

¡Hola amores!

Ya sé que estoy desaparecida en combate... pero es que es literalmente así. 

La campaña del melocotón y derivados está siendo abundante este año. Por estas fechas hace dos años que estoy trabajando en ellas. El año pasado fueron apenas tres semanas, pero este año está siendo realmente intensa.

Tenía que haber celebrado mi segundo cumpleblog la pasada semana. Imposible. Ni tampoco preparar algún sorteillo como os merecéis. En breve me pondré a ello. Tened un poco de paciencia... todo llegará :D.

Como ya os he dicho, no tengo tiempo para nada. Por eso los domingos son días de descanso y de preparar viandas que me permitan comer medianamente decente entre semana. Esta receta es una buena muestra de ello: fácil, barata, sabrosa y admite perfectamente la congelación.

Hay muchas ideas y planes para un futuro muy próximo. Es increíble, cuanto más ocupada estoy más activas están mis neuronas... ¡debo ser algo masoca!

Ingredientes (para dos personas):

- 4 muslitos de pollo.
-1/2 lata de cerveza negra.
-1/2 bandeja de champiñones.
-1 zanahoria mediana.
-1/2 cebolla pequeña.
-3 dientes de ajo sin pelar.
-aceite de oliva virgen extra.
-romero fresco, pimienta negra en grano, sal.

Ponemos a dorar los muslitos en un chorro de aceite. Cuando hayan tomado color, sacamos de la cazuela y reservamos.

En el mismo aceite doramos la cebolla bien picadita y los ajos. Cuando esté sofrita, añadimos el resto de ingredientes y cubrimos de agua. Dejamos hacer unos 40 minutos. Rectificamos de sal y si el guiso está caldoso, llevamos a ebullición unos minutos hasta que espese.

Fácil ¿no?

Si queremos congelar, sacamos del frigo por la mañana y al mediodía estará listo para calentar. Servimos con ensalada, patatas fritas, arroz blanco o lo que nos apetezca.

Y ahora... ¡ya tengo mi Indalo de bronce! 

Me lo ha concedido Alcachofina Hortoventas. Este es un galardón creado por Trini, de la cocina de Trini Altea, a los blogs que han superado los 100 seguidores. ¡Estoy más feliz que una perdiz! Se puso en contacto conmigo hace ya un mes, y aún no había podido publicarlo...:(

Nuevamente gracias, Alcachofina.

Bueno, lo dicho. Espero pronto poder publicar con más asiduidad. 

¡Besos!

2

POLLO AL HORNO MARINADO AL ESTILO GRIEGO.

Hoy os traigo una receta facilísima y sin apenas preparación.

Este plato nos ha sorprendido gratamente. No sólo es muy fácil, sino que además es muy sabroso. La receta original no tiene agua, ni patatas. Pero como en casa somos muy "de cuchara", lo adapté a nuestro gusto. Y está más rico si cabe.

El marinado en yogur proporciona a la carne de pollo una suavidad extra. Y la mezcla de especias, todo el sabor del mundo. Vamos, que no quedó ni el caldo.

Ingredientes (para 2 personas):

-4 muslos de pollo.
-1 yogur.
-4 dientes de ajo, picados finamente.
-pimienta negra, recién molida.
-perejil picado.
-orégano picado.
-aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharada de postre de salsa picante (yo uso salsa lousinana, de Chovi).
-el zumo de 1/2 limón.
-2 patatas medianitas.
-sal.

Primero mezclamos el yogur, los ajos, las especias, el zumo de limón, la salsa picante y un chorrito de aceite y ponemos a marinar el pollo en esta salsa. Dejamos en la nevera al menos 3 horas.

Trasladamos el pollo con su marinado a una fuente de horno. Añadimos las patatas en dados y cubrimos con un vaso de agua. Espolvoreamos con más perejil picado.

Llevamos al horno a 200ºC durante una hora y media, dándole la vuelta a los muslos un par de veces, para que se doren por igual. Voilá.

Rico rico... ¡con una ensalada variada, menú completo!

Nota: podéis poner más o menos agua según vuestras preferencias, a mí me gusta con poca salsa pero en casa prefieren que haya caldo. También admite varias verduras: zanahorias, guisantes, maíz... 

¡Buen provecho!

4