Polos de Plátano, Aguacate y Té Matcha. Veganos y sin azúcar.

 Ya empieza a subir el termómetro, así que vamos empezando con recetas refrescantes. Ya sabéis que yo, en cuanto hace algo de calorcito, me tiro a los polos como una posesa.

Pero no a unos polos cualquiera: siempre que puedo, caseros y con mucha fruta.

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Cake de Aguacate y Pistachos, sin azúcar y sin grasas.

 Hoy me apetecía un trocito de cake de frutas para acompañar a mi infusión de las cinco. Rebusqué entre mis recetas, caí en que muchas de ellas hace tiempo que no repito. Me sorprendí de la cantidad de ricos cakes que tengo publicados en el blog.

¿Porqué buscar fuera cuando en casa lo tenemos todo?

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Tarta de Queso LIgth (sin azúcares añadidos)

Una tarta de queso y las penas desaparecen, ¿sois tan adictos como yo a estas delicias?

Porque si es así, estaréis de acuerdo conmigo que no es conveniente tomarlas muy a menudo, por aquello de las calorías.

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Mermelada Cruda de Chía y Arándanos.

Creo que no hay cosa que me guste más para almorzar o merendar que unas tostadas con mermelada. Y siempre que sea posible, casera. Un buen pan integral en rebanadas, la tostadora, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de mermelada. Y que se pare el tiempo.

Pero, ¿y si preparamos una mermelada espesita, sin azúcar refinado y sin cocción?

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Energy Balls de Pecanas y Té Matcha.

¿No suele pasaros, que compras un ingrediente supuestamente maravilloso, y cuando vas a catarlo te quedas algo insulsa? Pues eso precisamente me pasó a mi con el té matcha.

Bien, recapitulemos. Quizás es porque el té en cuestión lo compré en el Mercadona, y tal vez su textura no era la más idónea para degustarlo, pero lo cierto es que cuando intenté disolver esos sobrecitos en el agua hirviendo, encontré más posos de los que eran deseables.

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Polos de Sandia y Fresa (Sin Azúcar).

No es un polo de sandía, es el polo de sandía. Refrescante, con el punto justo de acidez y sobre todo con una textura genial. ¿Se os ocurre algo mejor para combatir este calor sofocante?

Estos días están siendo horrorosos. He sudado tanto que no paro de beber agua, limonada  y cervezas como si no hubiera un mañana. Y cuanto más bebo, más sed tengo... para desesperarse.

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Pudín de Persimon y Chocolate. Receta con dos ingredientes.

Por fin tengo un respiro, y qué mejor que disfrutarlo con un postre como éste.

¿Qué os parece? Fruta y chocolate en un mismo bocado.

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Ketchup Casero, sin gluten y sin azúcar.

Que levante la mano alguien a quien no le guste el ketchup.

Al menos en mi casa son adictos. La receta que hoy os traigo, está deliciosa, si bien es sustancialmente diferente al comercial. Primero por el color, ya que al llevar varios ingredientes no queda tan rojo como el tomate frito a secas; después por el sabor, ya que está delicioso y no es tan dulce, y por último por la textura, porque al no llevar espesante alguno es más líquido.

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Compota de Manzana (sin azúcar).

Si hay algo que me gusta de verdad, eso es hacer mermeladas.

Acabo de caer en que no tengo muchas publicadas aquí. Y creo que tengo que empezar a remediar esto. No hay nada más rico que desayunar unas tostadas con un hilo de aove y una cucharada generosa de buena mermelada casera, ¿verdad? Pero la de hoy no es mermelada propiamente dicha, sino compota. La diferencia entre ambas no es sino la cantidad de azúcar presente en la receta, mientras que en las primeras suele suponer la misma cantidad de fruta que de azúcar (50/50, aunque yo siempre pongo menos), en la compota la presencia del azúcar es muy pequeña, sobre un 10% de azúcar frente al 90% de fruta. Incluso sin nada, como he hecho yo en esta receta. 

Las manzanas son ricas en pectina, lo que nos permite prescindir de espesantes. Esta receta es una adaptación de esta otra, que básicamente he preparado igual sólo que yo he prescindido del azúcar. Hay que tener en cuenta que su conservación no es muy larga, así que si queremos conservarla cierto tiempo no podéis saltaros el paso del baño maría al final. De esta forma podréis utilizar vuestra compota cuando queráis sin necesidad de guardarla en la nevera.

Esta receta es básica para, por ejemplo, para aportar textura en estos brownies sin/sin/sin, o bien sustituir parte de los huevos en este pudín de pan de molde al microondas, o como ingrediente estrella en este pudding de manzana y chía. Y para muchas preparaciones más que me quedan por mostraros, y para otras que a lo mejor vosotros conocéis y yo no, y que me encantaría que me las contarais.

He utilizado manzanas golden, aunque las ideales son las granny smith por su mayor concentración de pectina. Pero podéis usar las que queráis, siempre que utilicéis el limón para compensar la menor cantidad de pectina de las demás variedades.

Tiempo: 1 hora y media.

Ingredientes (para 2 botes de 390 cc):

-7 manzanas golden, maduras pero muy firmes.

-1 cucharadita de café de canela en polvo.

-1 trocito de jengibre fresco, como de 1 cm.

-el zumo de medio limón.

Lavamos muy bien la fruta, la cortamos en cuartos sin pelar ni descorazonar y la colocamos en el fondo de la olla rápida. Añadimos el limón, la canela, el jengibre troceadito y cubrimos justo de agua. Cerramos la olla y lo tenemos, desde que empieza a silbar, con el fuego al mínimo 20 min.

Apagamos el fuego, descomprimimos la olla y la abrimos. 

Con un colador y el mazo del mortero, vamos pasando cada pieza de fruta cocida, bien escurrida, y recogemos la pulpa en un bol limpio. Procedemos así con toda la fruta, desechando las pieles y corazones. De esta forma queda una textura perfecta, no muy fina pero sin impurezas.

Llenamos los botes hasta el borde, cerramos bien y ponemos en una olla, con un paño en el fondo para evitar romper los botes cuando borbotee. Llenamos de agua hasta cubrir los botes y tenemos, desde que empiece a hervir, unos 20 minutos. 

Sacamos y dejamos enfriar boca abajo.

Al día siguiente ya podemos degustar.

¿Conoces más recetas para utilizar esta compota? ¿Me las cuentas?

Mabel.

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TARTA MOUSSE DE FRESA SIN AZÚCAR... para celebrar el cumpleblog!!!

Hola a tod@s.

El pasado domingo, aprovechando que tenía comida familiar, decidí preparar una tarta para celebrar como se merece este añito con tod@s vosotr@s.

Lo cierto  es que son precisamente ellos, mi familia, quienes tienen que probar todos mis inventos y mejunjes varios. Qué sufridos son. Pero también son la prueba fehaciente de que mis potajes son comibles... Aunque he de decir que se portan muy bien, ya que no le hacen ascos a nada, esté bueno o no.

 En esta ocasión he preparado una tarta sin azúcar (mi cuñada tiene diabetes); sin chocolate (mi suegra no puede tomar por prescripción médica) y sin queso (mi chico lo odia). El resultado: una rica mousse sin contraindicaciones.

Ingredientes (para unas 14 raciones):

-500 gr de fresas, bien lavadas y sin el rabito.
-30 sobres de Stevia (edulcorante).
-500 ml de nata para montar (Pascual).
-2 huevos y 1 yema.
-bizcochos de Soletilla (los necesarios para rodear la mousse).
-cerezas con rabito (para decorar)-
-8 galletas sin azúcar.
-1 puñado de avellanas, picadas.
-1 sobre de gelatina (Royal) ó 6 hojas de cola de pescado.

Primero reservamos unas 20 puntas de fresas para la decoración. El resto lo trituramos bien  junto a 10 sobres de Stevia.

Batimos muy bien los huevos y la yema con 10 sobres de Stevia, hasta que la mezcla quede blanquecina. Mezclamos con las fresas trituradas.

Montamos la nata (muy fría) junto a 10 sobres de Stevia. Una vez montada, mezclamos con cuidado que no baje con la mezcla anterior.

Aparte, preparamos la gelatina como indica en el paquete, pero utilizando 150cc de agua. Una vez tibia la preparación, añadimos a la mousse. Volcamos en un recipiente adecuado y llevamos a la nevera. Lo mejor es dejarla de un día para otro.

Cuando haya pasado una hora y la mezcla haya cogido consistencia, esparcimos por encima las galletas machacadas con un puñadito de avellanas. Llevamos de nuevo al frigo.

Una vez bien solidificado, pasamos una hoja de cuchillo por el borde. Ponemos unos segundos la base del recipiente en agua caliente y volcamos en un plato. Rodeamos de trozos de soletillas, decoramos con las frutas reservadas y espolvoreamos con unas avellanas picadas. Et voilá:

Lo de la cinta no sólo es superdecorativo, sino que además ayuda a mantener la forma del pastel.

Aquí me tenéis celebrando el evento (como podéis observar, ya falta alguna cereza. Casi les corto las manos a los sobris...)

Espero que os haya gustado. ¡Y recordad que tenéis hasta el viernes para apuntaros al sorteo!

¡Buen provecho!

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