Mousse de Tomate Valenciano.

Como podéis ver, no sólo de dulces vive el hombre, ni yo tampoco. ¿Cuánto hacía que no os mostraba una receta con mis tomates valencianos?

Lo sé, una eternidad. La explicación no es otra que yo apenas los pruebo, si no es muy maduros y en forma de salmorejo o acompañando un arroz en forma de sofrito. Hasta que el otro día, buscando recetas imaginativas con tomate, encontré esta. Ideal para días de intenso calor, aún podemos degustarla. Y digo para días de calor, porque la gelatina en salado yo si no hace calor no la soporto. En cambio, si el tiempo acompaña me parece todo un manjar.

Como caldo de verduras os recomiendo aprovechar el de hacer hervido. Tiene el sabor ideal, suave sin enmascarar el sabor del tomate. En todo caso, una receta diferente y muy rica.

Tiempo: 20 min + 3 horas de enfriado.

Ingredientes (para 4 raciones):

-1/2 litro de caldo de verduras.
-300 ml de dados de tomate valenciano, pelado y despepitado.
-75 ml de nata.
-1 sobre de gelatina neutra.
-1 chorrito de tabasco.
-1 cucharada sopera de tomate frito.
-1 cucharadita de albahaca troceada.
-sal al gusto.
-1 huevo duro rallado para acompañar.
-aove.

Primero, ponemos en la batidora el tomate, la nata y los aliños y trituramos muy bien.

Preparamos la gelatina con el caldo según las instrucciones del fabricante. Una vez hecha, añadimos la mezcla al puré de tomate. Repartimos en los envases individuales y llevamos a la nevera. Dejamos reposar al menos tres horas.

Para desmoldar, sumergimos la base en un recipiente con agua caliente un minuto. Volcamos y servimos cubierto de huevo rallado y un chorro de buen aove.

Una receta distinta y refrescante, perfecta como entrante de una comida de fiesta.

Mabel.