Empingao o Sandwich Cubano.

Mentiría si os dijera que no había soñado antes con este sandwich.

Porque, desde que vi la peli El Chef era una receta pendiente. Una vez más, tengo que agradecer a ese reto fantástico que nos permite robar ideas a otros blogs. y resulta que este mes he cantado bingo, ya que nuestra asaltada tenía esta delicia en su recetario. Sí, habéis adivinado, hoy toca Asaltablogs.

Como a mi, a Pilar de Per sucar-hi Pa, la peli le despertó el ansia viva de probar este bocadillo. El protagonista prepara este manjar de una manera que traspasa la pantalla. Vamos, que te apetece sí o sí probarlo. Yo casi podía saborear la salsa del lomo asado que es el protagonista del relleno, mientras el prota nos preparaba, junto a su hijo, desde aquel foodtruck el maravilloso bocadillo.. Y creo que hace más de un año que vi la película, y aún tenía ese recuerdo.

El hecho de que tuviese previsto visitar tierras caribeñas creo que fue lo que me acabó de decidir por esta receta y no otra. Y si sumamos que no tengo demasiadas ideas para bocadillos, no tuve que buscar más (aunque confieso que preparé el arroz montañés, aunque yo lo hice seco y en paella).

Pilar, me ha encantado asaltarte. Tus indicaciones para preparar el lomo las he seguido al dedillo, excepto asarlo en el horno, ya que el mío decidió acabar su vida útil hace tres semanas. Lo he preparado en la olla rápida, y aunque mi miedo era que quedase seco, no fue así. Yo no me tomaría el lomo como plato en sí mismo, ya que no hace mucha gracia en casa si no está rebozado. En cambio, en bocadillo sí nos gusta y mucho. He congelado el lomo cocinado (con parte de la salsa) en lonchas de 1 cm de grosor por separado, y así me aseguro futuros empingaos, que se han ganado un puesto de honor en casa.

Y una última cosita: la salsa de miel y mostaza (aunque Pilar sólo usa mostaza, yo he visto esta versión y me convenció) es ineludible. No hay excusa, ya que es lo más sencillo del mundo, y el bocata queda.. ¡para chuparse los dedos!

Para preparar el lomo, os recomiendo ir a la entrada original de Pilar aquí, ya que ella lo explica divinamente; yo compré un trozo de 1 kg y salen muchos empingaos de ahí.. Recomiendo utilizar el lomo ya frío, lo ideal es macerarlo por la noche, cocinar de mañana y preparar este fabuloso sandwich para cenar.

Tiempo: 10 minutos (con el lomo ya preparado y frío).

Ingredientes:

De cada sandwich:

-2 rodajas de un buen pan de molde (el mío de de espelta), o pan normal.
-2 lonchas de lomo frío, no muy gruesas.
-una loncha o dos de queso Emmental, que cubra toda la rebanada.
-una loncha de jamón york.
-mantequilla.
-1 pepinillo por bocata, cortado en rodajitas.

De la salsa:

-mostaza de Dijón.
-miel.

A partes iguales, la cantidad dependerá de los bocadillos que tengamos que preparar. Mezclamos muy bien y listo

Untamos las rebanadas de pan con la salsa de mostaza y miel, por la parte que va a ir rellena.Empezamos a rellenar por este orden; media loncha de jamón york,  dos lonchas de lomo con algo de su salsa, el pepinillo a rodajitas, el queso y por último, la media loncha restante de jamón york, y cerramos el sandwich.

En la sandwichera, ponemos el bocadillo untado por fuera de mantequilla, y la cerramos, dejando unos minutos hasta que se dore. Si no tenemos, lo hacemos en la plancha o sartén de fondo grueso, apretando bien con una espátula.

Listo. Para soltar lágrimas de felicidad... os lo aseguro.

Gracias, Pilar, por tener esta delicia en tu despensa.

Mabel.